Ботеро изображает исключительно толстяков, у него толстые все - люди, лошади, собаки, даже яблоки. Возможно, путешествуя, например, по Испании, кто-то из читателей уже видел его скульптурные композиции, похожие, по словам некоторых критиков, на "резиновые надутые куклы". Во всяком случае, его работы стали очень узнаваемыми - увидев один раз, их уже не забудешь.
В 1992 году Жак Ширак, будучи мэром Парижа, во время кампаний по облагораживанию французской столицы выбрал именно Ботеро для составления эксклюзивной выставки на Елисейских Полях. Такой чести не удостаивался до этого ни один художник.
С тех пор разные города мира приглашают Ботеро, чтобы показом его произведений придать большего размаха своим празднованиям. Так было в Мадриде, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Буэнос-Айресе, Монте-Карло, Флоренции и других городах. Его произведения считаются одними из самых дорогих в мире.
В России есть его работа 70-х годов "Натюрморт с арбузом", подаренная автором Эрмитажу.