Специалист по растениеводству Людмила Абрамова рассказывает об огородных культурах, которые сама выращивает.
 
Листья любистока богаты каротином, витаминами, в том числе витамином С, а также минеральными солями и эфирными маслами. По содержанию аскорбиновой кислоты любисток не уступает сельдерею, а по содержанию каротина - моркови. По вкусу и аромату напоминает сельдерей, поэтому его иногда называют многолетним сельдереем.
Любисток обладает не только тонизирующим действием, но и другими лечебными свойствами.
Отвары и настои из корней, листьев и семян употребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях пищеварения. Отвар из корней используют для укрепления волос и как противоглистное средство. Свежими листьями снимают головную боль. Противопоказаний к употреблению любистока нет.
В 1-й год жизни растение любистока образует розетку листьев и утолщенное корневище, на 2-й - цветоносные побеги, цветки и семена. В средней полосе они вызревают.
Любисток - холодостойкое и морозоустойчивое растение. Хорошо зимует и рано отрастает весной. Молодые растения выдерживают весенние заморозки до - 8оС. Семена начинают прорастать при температуре 3-4оС (оптимальная 18-20оС). Требователен к плодородию почвы, освещенности и влажности. При недостатке влаги зелень грубеет. Размножается семенами и делением куста.
Для одной семьи достаточно на огороде иметь несколько кустов (у меня два). Не обязательно занимать им свободную площадь, можно посадить у куста, но без многолетних сорняков. В почву вносят 4-6 кг/кв. м перегноя (лучше под предшествующую культуру), по 15 г/кв. м суперфосфата и хлорида калия под осеннюю перекопку и 10-15 г аммиачной селитры весной под предпосевную обработку.
В открытый грунт семена высевают под зиму или ранней весной. Глубина заделки семян 2-3 см. На 1 кв. м размещают 3-4 растения. При посеве на больших площадях расстояние между рядами 60-70 см, между растениями в ряду 40-50 см. В фазе 2 настоящих листочков всходы прореживают. Посевы желательно мульчировать торфом. На одном месте любисток хорошо растет 4-5 лет.
При выращивании небольшого количества растений лучше применять рассадный способ.
Всходы любистока развиваются медленно и могут быть заглушены сорняками. Высадка рассады помогает этого избежать. Рассаду выращивают в торфонавозных горшочках или стаканчиках с огородной почвой (5 х 5). Высевают семена в начале апреля по 2-3 шт. в каждый горшок на глубину 1-1,5 см. Через 50-60 суток рассаду высаживают в открытый грунт. Растения хорошо переносят пересадку.
С плантаций 1-го года зелень убирают в августе-сентябре, 2-го - начиная с 1-й половины мая. Побеги срезают на высоте 5-7 см от поверхности почвы. За сезон делают две срезки. На старых плантациях после первой срезки сразу начинают образовываться цветоносные стебли. При получении семян делают одну срезку. Иногда любисток выращивают как однолетнюю культуру, убирая в первый же год растения вместе с корневищами, которые используют для выгонки в зимний период.
Корневища первого года в народной медицине используют для приготовления настоя против алкоголизма.
Используют свежие и сушеные листья, корни и семена для полной приправы к супам, мясным и рыбным блюдам, при мариновании и солении огурцов, томатов и грибов. Из корневищ любистока готовят цукаты, варенье.