Кабачки в садах Марий Эл распространены ничуть не меньше, чем огурцы. Казалось бы, вырастить их — дело нехитрое, но кое-кто затрудняется со сроками уборки. В таком случае им пригодится совет специалиста по растениеводству Людмилы АБРАМОВОЙ:
- Кабачки следует убирать регулярно, один-два раза в неделю, чтобы не допустить перерастания. Диаметр плодов, предназначенных для потребления в пищу, не должен превышать 10-12 сантиметров, а тех, которые вы собрались консервировать, - 8 сантиметров. Если снимать плоды нерегулярно, резко замедлится формирование последующих завязей. Кроме того, по вкусовым качествам своевременно снятые плоды значительно превосходят перезревшие.
Раз уж мы заговорили о вкусовых качествах, то необходимо отметить, что кабачки находят самое широкое применение в домашней кулинарии. Из них готовят супы, салаты, их отваривают, жарят, тушат, солят, маринуют, фаршируют, используют для приготовления икры, оладьев, пудингов и даже варенья. Следует знать, что у молодых плодов при кулинарной обработке кожицу не снимают. Ее удаляют лишь у переросших кабачков.
