Листья и молодые побеги майорана богаты рутином, каротином, витамином С, содержат майорановую камфору, обладают специфическим запахом и горьковатым вкусом. Отвары и настойки из молодых побегов майорана принимают при заболеваниях верхних дыхательных путей и органов пищеварения, головных болях, неврозах, как тонизирующее и антисептическое средство. Настои из майорана в смеси с лимонной кислотой укрепляют память.
Стебель у майорана прямостоячий, ветвистый, высотой до 50 см, у основания деревянистый. Листья мелкие, продолговато-округлые, на коротких черенках, серовато-войлочного цвета. Цветки мелкие, белые или красноватые, собраны в головчатые метелки. Опыление перекрестное. Семена очень мелкие, светло-коричневые орешки со специфическим запахом. Всхожесть сохраняют 2-3 года.
Майоран требователен к теплу (особенно в раннем возрасте) и плодородию почвы, отзывчив на подкормки минеральными удобрениями.
Районированных сортов нет, выращивают местные популяции, из которых наиболее известны французский листовой и немецкий цветочный майоран.
Выращивают майоран на хорошо освещенных и прогреваемых солнцем участках. Почву с осени перекапывают и вносят перегной (3-4 кг/кв.м).
Весной проводят рыхление на глубину 10-12 см с использованием полного минерального удобрения (на 1 кв.м - по 6 г азотных и фосфорных и 12 г калийных).
В средней полосе майоран выращивают рассадным способом. Посев на рассаду проводят в конце марта - начале апреля. Семена смешивают с сухим песком для равномерного посева во влажную почву. Сеют рядовым способом (через 5 см ряд от ряда) или вразброс. Заделывают на 3-5 мм, слегка присыпая почвой через сито. После посева сразу укрыть пленкой и поставить в теплое место. Температуру поддерживают на уровне 20-25оС, при появлении всходов снижают до 16оС и выставляют сеянцы на хорошо освещенное место. Всходы появляются при благоприятных условиях через 10-14 суток. При образовании одного настоящего листа (обычно в начале мая) сеянцы пикируют в горшочки, кубики или в грунт ящика с площадью питания 5х5 см. Возраст рассады 50-60 суток. Следят за влажностью почвы. Перед высадкой проводят закалку рассады и высаживают в открытый грунт в 1-й декаде июня. Схема посева 45х10-15 см или двустрочным: между лентами - 45 см, между строчками - 20 см, между растениями также 10-15 см.
Уход заключается в обильных поливах, прополке (особенно в начале вегетации). Подкармливают растения через 2-3 недели после высадки в грунт. При сухой подкормке удобрения вносят в междурядья: на 1 кв.м - мочевины - 10 г, суперфосфата - 15-20 г, калийной соли - 10 г.
Урожай убирают в период массового цветения, когда побеги достигают длины 15-20 см. Срезают ножом на высоте 5-7 см. При благоприятных условиях зелень вновь отрастает.
Используют листья и молодые побеги с цветками. Отличная приправа к любым блюдам, также добавляют в маринад и рассол при консервировании огурцов и томатов. Зимой майоран используют в сухом виде, сушат в пучках в проветриваемом помещении. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.
- Букетик майорана древние египтяне дарили в знак восхищения. В переводе с арабского “майоран” значит - “несравненный”.
- Майораном можно заменить перец и другие пряности, а также соль при бессолевой диете.
