При наступлении устойчивой прохладной погоды проведите подзимние посевы. Они позволяют на 10-15 дней ускорить сроки поступления свежих овощей с открытого грунта. При посеве под зиму отпадает необходимость хранения посевного материала в течение зимы. А это немаловажно, так как некоторый посадочный материал в домашних условиях невозможно сохранить без потери качества, например, севок и бульбочки чеснока. Подзимний посев проводят поздней осенью с таким расчетом, чтобы семена набухли, но не проросли до наступления зимы и выпадения снега. Температура воздуха должна быть 0 °С, а почвы - 2-4 °С. До наступления заморозков при сухой погоде готовят грядки, тщательно, разравнивая их поверхность во избежание вымокания растений. На них делают бороздки глубиной 10-15 см с междурядьем: для высева пряно-вкусовых овощей и щавеля - 10, моркови, чернушки (семена лука), укропа - 15, свеклы, петрушки, салата кочанного - 25, лука-севка, зубков или бульбочек чеснока - 25-30 см. Эти бороздки заранее заполняют почвенно-питательным грунтом и снова делают бороздки глубиной 4 см. При наступлении заморозков эти бороздки посыпают древесной золой, высевают сухие семена и засыпают сухой почвосмесью того же состава. Нормы высева семян увеличивают на 25 -50%. Глубина заделки семян должна в 3-4 раза превышать диаметр семян. Для предотвращения глубокого промерзания почвы поверхность грядок прикрывают листьями, торфом, сухой навозной крошкой, опилками, стружкой слоем 6-8 см. В конце марта - начале апреля (в зависимости от весны) с гряд счищают снег, снимают укрытие, посевы покрывают пленкой.
Для получения раннего урожая зеленого пера целесообразно в середине октября высадить лук сортов Бессоновский, Спасский, Погарский, Арзамасский. Луковицы сажайте вплотную одна к другой (так называемый мостовой способ). Посаженные луковицы присыпьте почвой, торфом, перегноем на 2-3 см. Луковицы этих сортов дают наибольший урожай пера, так как каждый зачаток формирует 3-5 листьев.
При наступлении устойчивых заморозков замульчируйте посадки чеснока и лука-севка торфом, сапропелем, перегноем слоем 6-8 см. В апреле это покрытие необходимо снять.