Конечно, садоводы Марий Эл не выращивают все 900 существующих в природе видов лука. Но многие за последнее время стали нашим землякам хорошо знакомы. Сегодня мы поговорим об одном из них — луке Суворова.
Весеннее лакомство
Как-то раз (мы только что обзавелись новым садом) одна хорошая знакомая подарила нам несколько необычных с виду луковиц — крупных, гладких, наводящих на мысли о чесноке или тюльпанах.
- Это горный лук, - пояснила она. - Садите, не пожалеете!
Мы нашли для луковиц местечко на участке, посадили осенью и действительно не пожалели. Новички пошли в рост очень рано — вскоре после того, как стаял снег. Каждый из них дал розетку широких мощных листьев — поначалу создавалось впечатление, что всходят опять же тюльпаны. Даже не верилось, что это родственники обычного репчатого лука — настолько разительной была разница.
Поверили лишь после того, как отведали листьев. Да, самый настоящий лук с несколько иным, чем у репчатого или батуна, но весьма приятным и даже нежным вкусом.
Из листьев мы приготовили салат — одно из любимых весенних блюд в нашей семье. Хотелось есть его как можно чаще, но природа оказалась не на нашей стороне. У того же батуна, к примеру, на месте сорванных перьев быстро отрастают новые, а вот горный лук никакой замены на свет не производит. Поэтому, собирая урожай, мы оставляли у каждого растения по два листа, чтобы оно могло нормально развиваться.
Семейка анзуров
Как выяснилось, горный лук способен не только накормить, но и порадовать глаз. В июне растения выбросили длинные стрелки, увенчанные крупными шаровидными соцветиями розовато-фиолетового цвета. Красота!
Затем мы с удивлением обнаружили, что лук этот в нашем садоводческом товариществе довольно распространен. Увлекаются им и соседи — например, Виктор Конышев, считающий его отличной витаминной добавкой к традиционному столу.
Но действительно ли лук-гигант имеет отношение к горам? Я решил это выяснить и узнал много интересного.
Оказывается, «горный лук» (или, по-восточному, анзур) — это общее наименование нескольких близкородственных видов. Родина их — Тянь-Шань, Памир и другие высокогорные районы Средней и Центральной Азии. Самые известные виды этой семейки - стебельчатый, гигантский, афлатунский, высокий, высочайший, а также лук Суворова.
Александр Васильевич ни при чем?
Именно последний чаще всего и разводят в наших садах. Но кому из известных людей он обязан своим названием?
Выяснить это мне не удалось. Правда, Интернет приводит красивую легенду, главный герой которой — великий русский полководец Александр Суворов. Мол, во время его знаменитого перехода через Альпы солдаты страдали цингой от нехватки витаминов. Выручил обнаруженный в горах необычный лук: питаясь его листьями, служивые быстро пошли на поправку.
Правдоподобно? Увы, лишь отчасти. Во-первых, Александр Васильевич воевал в Альпах, а родина этого лука, как нам уже известно, - Средняя Азия. Неувязочка получается! А во-вторых, фамилия в названии вида (нашем случае - Allium suworowii), как правило, принадлежит тому, кто его открыл или впервые описал. Гениальному полководцу, сами понимаете, было не до местной флоры. Зато в 40-50-х годах прошлого века был известен профессор Ленинградского сельскохозяйственного института, автор ряда учебников по геоботанике Владимир Суворов. Выводы можете сделать сами.
Лучше меньше, да лучше
Луковицы этого растения, к сожалению, содержат ядовитые вещества, так что сырыми их есть не стоит. Лучше всего — вымочить одну -две недели в воде, а потом замариновать, запечь или сварить на меду.
Зато листья хороши как в натуральном виде, так и в салате, супе, окрошке. При этом чем они моложе, тем вкуснее и полезнее. Одно из главных достоинств — обилие витамина С (больше, чем в репчатом луке). В достатке имеются также витамины В и Е.
Целебные свойства этого лука в первую очередь оценят пожилые люди. Он укрепляет иммунитет, повышает тонус, восполняет нехватку витаминов, лечит заболевания дыхательной системы и, что немаловажно в таком возрасте, улучшает память.
Однако, уплетая листья лука Суворова, необходимо знать меру. Оказывается, в больших количествах они способны вызвать аллергическую реакцию и даже отравление. Так что придерживайтесь принципа «Лучше меньше, да лучше»!
Плюсы и минусы лука Суворова
Достоинства
Не боится никаких известных вредителей и болезней.
Отличается высокой зимостойкостью. Луковицы, высаженные осенью, переживают даже полное промерзание почвы и хорошо прорастают весной
Размножается как луковичками-детками, так и семенами
Обладает целебными свойствами, в том числе лечит органы дыхания, улучшает мозговую деятельность
Недостатки
На луковицы губительно действует повышенная влажность почвы. Поэтому их не следует сажать там, где застаивается вода
Листья остаются съедобными лишь несколько недель. Затем они становятся грубыми и начинают желтеть
Употреблять листья нужно в небольших количествах, так как они могут вызвать аллергию
Сырые луковицы ядовиты, а потому нуждаются в специальной кулинарной обработке
