Чего не выносит сельдерей
Сельдерей не выносит весенние заморозки, даже непродолжительные, а также длительные похолодания летом. Температура воздуха около 10оС вызывает стрелкование черешкового и листового сельдерея. Культура требовательна к влаге и почве. Резкие колебания в обеспечении влагой вызывают растрескивание корнеплодов. Для его выращивания непригодны бедные почвы с неглубоким пахотным слоем, сильно переувлажненные и кислые. Азотные удобрения и навозная жижа способствуют пышному развитию листьев, но такие растения легко поражаются болезнями и поэтому долго не хранятся.
Плохие предшественники - сельдерейные культуры, укроп.

С чем мирится?
Корневой сельдерей переносит заморозки: молодые растения - до -3-4оС, взрослые до -6-8оС. Культура переносит кратковременные перепады температуры и влажности. Семена могут прорастать при 3-4оС. В противоположность корневому листовая и черешковая формы выносят легкую полутень, они могут расти на участках, удобренных свежим навозом, внесенным с осени.

Что предпочитает?
Легкие, супесчаные, рыхлые и плодородные почвы.
Оптимальная температура для прорастания семян 20-25оС, для роста и развития - в пределах 12-20оС. Сельдерей светолюбив. В период интенсивного роста необходимы обильные поливы, чтобы питательные вещества почвы использовались растением. Сельдерей отзывчив на большие дозы калийных удобрений и частые рыхления, потому что его корни нуждаются в кислороде. Лучшие предшественники - капуста, томат, огурец, картофель.

Как избежать неудач при выращивании сельдерея?
Из-за длительного вегетационного периода корневой и черешковый сельдерей в средней полосе можно возделывать только через рассаду. Трудности, связанные с выращиванием рассады, сдерживают распространение этой культуры. Хорошей рассадой сельдерея считают растения в возрасте 66-60 суток высотой 12-15 см с четырьмя-пятью листьями и сильной корневой системой. Рассаду начинают выращивать с конца февраля - в первой декаде марта. Семена не заделывают с почву, а лишь слегка прижимают к поверхности, землю поддерживают влажной. После появления всходов надо чаще проветривать и снижать температуру до 14-16оС. Для получения крупных корнеплодов сеянцы с одним-двумя листьями примерно через 30-40 дней после появления всходов распикируйте в маленькие горшочки или проредите растения в ящике (4 х 4 или 5 х 5 см). При пересадке у сеянцев нельзя засыпать точку роста или оголять корни. При пикировке выбирайте растения только с хорошо развитыми корнями. На сутки после пикировки растения прикройте газетами.
Через неделю после пикировки рассаду умеренно полейте и подкормите раствором нитрофоски (1,0-1,5 г на 1 л воды), перед высадкой проведите закалку рассады. Чтобы не было стрелкования растений черешковых форм, высаживаем рассаду во второй-третьей декаде мая: к этому времени почва успеет прогреться, что способствует быстрому укоренению растений. Размещайте растения на грядке, как показано на рисунке.
Основания листьев должны находиться на уровне почвы, а точка роста над землей.
Чтобы быстрее получить всходы листового сельдерея семенным способом, семена предварительно намочите и посейте во влажные бороздки  в конце апреля. Бороздки засыпьте смесью песка и торфа, а грядку покройте пленкой. Всходы появятся через 12-15 суток после посева.
Для предупреждения солнечных ожогов и защиты от возвратных холодов рассаду после высадки прикройте пластиковыми бутылками, разрезанными поперек.
Почву в течение всей вегетации содержите в рыхлом и влажном состоянии. Вместо рыхления можно применять мульчирование. Оно особенно полезно, если почва не обладает водоудерживающей способностью.
Очень важно, чтобы при поливах вода не попадала на листья. Увлажнение листьев способствует развитию болезней. В дальнейшем инфекция поражает и корнеплоды.
В течение вегетации сельдерей надо подкармливать.
Первую подкормку проводят, как только рассада пойдет в рост. Далее подкормки повторяют каждые две недели до конца сентября, полным минеральным удобрением или золой (10-15 г на 1 кв. м). Удобрения можно рассеять между растениями, оберегая листья, а затем полить и почву прорыхлить. В сухую погоду лучше использовать раствор удобрений (10-20 г на 10 л воды). Если раствор попал на листья, полейте чистой водой из лейки.
Чтобы придать черешкам нежный вкус, в первой половине сентября приступайте к их отбеливанию. Для отбеливания сельдерей черешковый высоко окучьте либо оберните черешки оберточной бумагой так, чтобы на них не попадал свет. Очень важно, чтобы снизу не оставалось просвета, листья же должны быть на свету.
Уборку и потребление черешкового сельдерея можно начинать спустя примерно три недели после начала отбеливания. При угрозе заморозков оставшиеся растения с закрытыми черешками выкопайте из почвы с корнями и прикопайте в подвале во влажный песок. Подвал должен проветриваться, чтобы обернутые черешки не загнили. Если подвал совершенно темный, бумагу можно снять.
Листовой сельдерей собирайте по мере отрастания листьев.
На корневом сельдерее листья до уборки срезать не рекомендуется: это задерживает образование корнеплодов.
Корневой сельдерей можете оставлять в грунте до конца октября. Корнеплоды выкапывайте садовыми вилами, чтобы уменьшить возможность механических повреждений и появление инфекции. Крупные листья сразу оборвите, мелкие верхушечные оставьте. Корни укоротите острым ножом так, чтобы их длина не превышала нескольких сантиметров.
Хорошо просушенные корнеплоды прекрасно сохраняются в подвале. Их можно оставить зимовать и в открытом грунте, если на участке нет мышей.
Выкопанные корнеплоды можно посадить в контейнеры и выращивать зелень всю зиму.