Кульшит - деревня дальняя, находится на самой границе Моркинского и Куженерского районов Марий Эл. Немало всего повидала она на своем веку, повторила судьбу многих селений - здесь не осталось почти ничего, за исключением нескольких дачных домиков и «мэра» Кульшита Александра Свинина, который упорно не хочет покидать свою малую родину. Казалось, дни деревни сочтены, однако ей выпал еще один шанс, и жизнь пошла по новому кругу.
Человеческий фактор
Сейчас это единственный населенный пункт в большом сельском поселении, где есть реальное товарное производство. И вот я в Кульшите, в покрытом железом ангаре на околице встречаемся с Павлом Свининым. Павел Иванович - здешний уроженец, человек, который всегда верил, что ситуацию удастся переломить.
И не просто верил, а делал. Выкупил зарастающие лесом поля, начал заниматься сельским хозяйством, завел установку по фасовке меда. И здесь же в Кульшите решил реализовать план своего товарища Андрея Лебедева о производстве кипрейного чая, тем более что в округе его хоть косой коси плюс безупречная экология. Несколько лет вынашивали идею, обмозговывали, и вот, получив государственную поддержку, кооператив «Золотой нектар», председателем которого является Свинин, приступил к делу.
Поднебесная помогла
Если со строительными работами проблем не было, то оборудование для цеха пришлось заказывать в …Китае. Отечественного попросту нет или же год-два нужно ждать. Тогда как товарищи из Поднебесной ту же огромную сушилку собрали за месяц, даже меньше. Потом, однако, груз на полтора месяца застрял во Владивостоке.
В результате из-за всех этих логистических форс-мажоров в прошлом году стартовали с опозданием, удалось насушить всего 314 килограммов копорского чая, но хоть технологию отработали. Вообще, это сезонный промысел - кипрейный лист можно собирать и перерабатывать месяца полтора, не больше. Требования к сырью строгие - только молодые, здоровые листья.
Сырья не хватает
Серьезные планы были на нынешний год - выработать четыре тонны. Со сбытом, говорит Павел Свинин, проблем нет вообще, все, что сделаем, готовы закупить производители в Сочи - они на основе кипрея делают чаи-микс, то есть добавляют туда южные травки или сушеные кусочки фруктов.
К сезону готовились – дополнительно собрали столы для провяливания зеленой массы, развесили объявления о закупе листьев. И когда иван-чай зацвел, стали ждать ходоков с мешками сырья, тем более что для сельчан это хорошая возможность заработка. За кило кипрейных листьев платят по 70 рублей. Килограммов 20 можно собрать, не особо утруждаясь, говорит Андрей Лебедев, а это полторы тысячи, расчет сразу наличными. Реально заработать и больше. Вот Надежда Светлакова с дочкой в день сдают по 50 килограммов.
Но жители окрестных деревень не очень вдохновились возможностью приработка, сырья не хватает, рассчитывали на 600 килограммов в день, а получается в среднем только 150. По большому счету линия загружена всего на четверть. Хотя и при таком раскладе в цехе созданы рабочие места для трех местных жителей.
Что касается технологии, то начинается все с подвяливания листьев, которые ровным слоем раскладывают на специальных столах, на это уходит день-два. Затем масса поступает в роллер – станок для скручивания листьев, умный агрегат сворачивает их в трубочку. Следующий этап – ферментация, она происходит в специальных коробах с подогревом, поскольку нужна стабильная температура. Это своего рода сбраживание, индикатор готовности - вкусный фруктовый запах. Ну и финишная операция - сушка. Получается качественный крупнолистовой чай. Мы и сами пьем его с удовольствием, и гостей угощаем, говорят мои собеседники.
Туристами будем прирастать
А гостей становится все больше, потому что в деревне начинает развиваться еще одно направление – сельский туризм. На месте исчезнувших с лица земли старых деревенских домишек встал ровный ряд гостевых домиков, строится кафе (!). Место привлекательное – по соседству знаменитая Каменная гора, ключ Каменный, неподалеку самая высокая точка республики – гора Чукша. Решился вопрос с благоустройством Кульшита - район выделил снятые с дороги железобетонные плиты. Их достаточно, чтобы проложить проезд по всей деревне. Прощай, грязь.
Так что Кульшиту реально выпал шанс на возрождение. Ну, а что касается кипрея, то предприниматели уже подумывают о том, чтобы начать его выращивать как культуру на полях рядом с деревней. Как говорится, на Бога (на людей) надейся, а сам не плошай.
Факт
Чай из кипрея был любимым напитком россиян до начала ХХ века, славился на весь свет и в огромных количествах экспортировался в Европу. Копорским его назвали по имени городка Копорье, где иван-чай делали в огромных количествах.
А в деревне, где уже 30 лет никто не живет, поставили памятник.
Фото Дмитрия Шахтарина.
