С начала лета в республике повышается заболеваемость сальмонеллезом. О том, как от него уберечься и чем он опасен, рассказывает заведующая инфекционным отделением Йошкар-Олинской горбольницы Тамара КУШАКОВА.
Сальмонеллез - острое заразное заболевание человека и животных, при котором поражается желудочно-кишечный тракт. Возбудителем являются сальмонеллы, способные долго сохраняться во внешней среде: в сырой воде - до 5 месяцев, в мясе и колбасе - от двух до четырех месяцев, в замороженном виде - около 6 месяцев, в куриной тушке - до года, в яичном порошке - от трех до девяти месяцев, в пиве - до двух месяцев. Причем в молоке, мясе, колбасе сальмонеллы не только сохраняются, но и размножаются.
Соление и копчение слабо влияют на микробы, а замораживание лишь увеличивает их жизнь. Возбудителя убивают дезинфицирующие растворы (хлорамин, гипохлорит кальция, “Ника-дез”) и кипячение. Продукты заражаются при неправильной кулинарной обработке, приготовлении пищи на грязных столах и в грязной посуде.
Источник инфекции - домашние животные, птицы, больной человек или бактерионоситель.
Коровы, овцы, свиньи, лошади, многие дикие животные выделяют микробы со слюной, мочой, носоглоточной слизью, испражнениями, молоком. Мясо может стать заразным при жизни животного, во время болезни или в процессе транспортировки, переработки, хранения мяса.
Заметьте: в 40 процентах случаев люди заболевают сальмонеллезом из-за употребления плохо проваренного или прожаренного мяса, сырых яиц, омлета, яичницы.
Одна больная птица может инфицировать целую партию тушек куриц, уток, гусей в то время, когда их потрошат в убойном цехе. Яйца могут заражаться при их формировании и прохождении через клоачное отверстие.
Человек заражается при употреблении мясных салатов, сырого фарша, вареных колбас, мяса устриц, крабов, некипяченого молока или при уходе за больными животными, через грязные руки, постельное белье, предметы ухода.
Скрытый период при сальмонеллезе составляет от двух-шести часов до двух-трех дней. Резко повышается температура до 38-39 градусов, наступает слабость, ухудшается аппетит, появляется ломота в теле, пояснице. Дальше присоединяется тошнота, иногда рвота, боли в животе, понос.
Если эти симптомы появились, не занимайтесь самолечением, обратитесь сразу к врачу.