Шведские ученые сделали вывод, что включенный в рацион ячмень снижает риск диабета и понижает уровень сахара в крови.
Исследователи во главе с профессором Энном Нильссоном из научного центра здоровья при Университете Лунда в Швеции провели исследование с привлечением 20 добровольцев среднего возраста.
Часть из них употребляли хлеб из ячменя на завтрак, обед и ужин в течение 3 дней. Остальные участники ели белый пшеничный хлеб те же три дня. Ученые после каждого обеда оценивали участников на показатели риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Результаты показали, что у участников, которые ели хлеб из ячменя улучшился метаболизм, у них наблюдался низкий уровень сахара в крови, улучшался контроль за аппетитом и увеличивалась чувствительность к инсулину.
