Уплетать роллы с соевым соусом, готовить с ним мясо в духовке или добавлять эту заправку в маринад любят многие жители Марий Эл. Но не все знают, что он может принести вред, если, конечно же, злоупотреблять данным продуктом.
В Роспотребнадзоре отмечают, что при выборе соевого соуса стоит внимательнее изучать состав, особенно, обращать внимание на содержание соли. В одной столовой ложке заправки содержится 1 грамм протеинов, 1 грамм углеводов и до 900 мг натрия, при суточной норме – не более 2 грамм.
Из-за того, что в нем достаточно много натрия, хотя и меньше, чем в соли, соевый соус не стоит употреблять гипертоникам. Но есть у него и полезные свойства.
− В процессе ферментации, брожения и пастеризации соуса образуется глутамат натрия, являющийся естественным усилителем вкуса и витамины К2 и В3 которые предотвращают остеопороз, сердечно-сосудистые заболевания, раннюю деменцию, помогают снижать уровень вредного холестерина в крови, − говорят специалисты.
Кстати, на заметку: светлые виды соевого соуса более соленые и жидкие, нежели их темные густые, терпкие «собратья» со сладковатым привкусом. Последние часто добавляют к мясу.
Эта приправа не портится в общепринятом смысле, а изменяет вкус и становится темнее по цвету. Виды соуса, полученные путем натурального брожения, нужно употреблять в течение года после открытия тары, хранить соусы с консервантами можно около двух лет. Самое главное – положить или поставить плотно закрытый соус в прохладное, защищённое от света место.
Упаковка качественного соуса содержит расписанный состав, на суррогатах он написан невнятно и мелким шрифтом. Самый вкусный продукт содержит лишь бобы сои, пшеницу, соль и сахар, не имея ароматизаторы и красители.
Напомним, «Марийская правда» сообщала, что в Марий Эл подорожали фруктовые соки и подешевело пшено.
