- Многие девчонки начинают готовить с детства. Я тоже наблюдала за тем, как лихо управляется на кухне мама. В селе Нурма, где мы жили (мама и теперь там живет), здорово умеют готовить в печи - на газовой плите так не получается. Но всерьез занялась приготовлением пищи самостоятельно только ко второму курсу МарГТУ. Лучше всего у нас, студентов, получался простой и вкусный салат "Мозаика" - на все случаи жизни. Его рецептом я поделюсь с читателями. Готовили мы супы из вишни, кабачков, но особой популярности они не получили. А вот борщ в моем исполнении нравится многим. Я просто отдельно обжариваю натертую свеклу с добавлением уксуса и так же отдельно томлю на сковороде капусту. Ну и, конечно, стараюсь варить бульон на хорошей говяжьей косточке. Все остальное - как обычно. С тех пор как я вышла замуж и родила ребенка, супы я обычно и готовлю. А по сложным блюдам и всевозможным деликатесам непревзойденный мастер в нашей семье - мой муж.
Салат "Мозаика"
На плоскую тарелку в одну часть положить натертую сырую морковь, в другую - мелко нашинкованную капусту (ее лучше размять, добавив немного уксуса (как капустный салат), в третью - натертую сырую свеклу, в четвертую - хорошо прожаренную хрустящую картошку (можно попробовать заменить чипсами). По центру выложить смесь нарезанной зелени (укроп, петрушка). На зелень сверху "шапочкой" выложить майонез. В таком виде салат подать на стол непосредственно перед едой, иначе картофель потеряет свои хрустящие свойства.
Кулебяка
Состав: 200 г готового слоеного теста, 1 яйцо, несколько листов тонкого лаваша, 150 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 яичный желток, растительное масло.
Отварите вкрутую яйцо, охладите и очистите его. Нарежьте кубиками, натрите на терке сыр и нарубите мелко очищенный лук. Нарежьте шампиньоны вдоль тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде на растительном масле. Слоеное тесто разделите на 2 части и тонко раскатайте. Сверху на один пласт теста положите яйцо, затем лаваш, затем слой сыра и снова закройте лавашом. На второй лаваш положите смесь грибов и лука и накройте вторым прямоугольником теста. Разогрейте духовку до 180 градусов, защипните края кулебяки, смажьте верхний слой желтком и запекайте в духовке 20 минут.
Запеканка с рыбой
Состав: 700 г картофельного пюре, 6 ст. л. муки, 400 г филе судака, 200 г твердого сыра, 4 желтка, растительное масло, соль, перец.
Смешайте картофельное пюре с мукой, посолите и поперчите смесь. Сыр натрите на крупной терке и выложите в миску. Добавьте в него желтки и все хорошо перемешайте. В форму для запекания по дну и по бокам вложите картофельное тесто, проткните в нескольких местах вилкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. Филе судака вымойте, порежьте кусочками, посолите, поперчите и положите в картофельное тесто. Залейте рыбу сырно-яичной смесью и поставьте запеканку в духовку на 15-20 минут.
Фруктовый теремок
Состав: 1 яблоко, 1 банан, 100 г сахара, 50 г коньяка, сок половинки лимона, 100 г сливочного мороженого, 30 г грецких орехов.
Вымойте яблоко, срежьте вдоль с двух противоположных сторон ломтики, чтобы остался ломтик с сердцевиной, и удалите сердцевину в виде квадрата (окно теремка). Очистите банан от кожуры, разрежьте на 2 половинки и сбрызните фрукты соком лимона (чтобы не потемнели). На сухую чистую сковороду высыпьте сахар и растворите его на плите до светло-золотистого цвета (если дадите ему потемнеть - просто сожжете сахар). Влейте в сахар коньяк и перемешайте. Положите в карамель яблоко, банан и орехи и прогрейте минуты 2-3. Затем положите на тарелку кусочки банана, как лыжи, на них поставьте ломтик яблока с окошком, выложите орехи с мороженым и полейте карамелью.
Кулинарный опыт перенимал
Данил Сербицкий.
