Тесто "на скорую руку"
Приготовить 50 г дрожжей, 1 яйцо, полпачки сливочного маргарина, 0,5 л молока, сахар, соль, муку.
Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой кипяченой воды, добавить 2 ст. ложки сахара. В 0,5 литра молока влить яйцо, разведенные дрожжи, добавить приготовленный маргарин (размягченный, но не растопленный), соль по вкусу, муку. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в холодильник. Пока готовится начинка, оно поднимется.
Начинка может быть любой - кто что любит. Я же даю такой ее рецепт.
Начинка для кулебяки по-польски
Пропустить через мясорубку свиное мясо с репчатым луком (1-2 головки), обжарить фарш на сковороде в собственном жиру, добавить понемногу квашеной и свежей капусты (все компоненты берутся в соотношении 1:3).
Взять 1 пачку творога, 3 яйца, полстакана сахара, 1 стакан муки, щепотку соли, половину ч. ложки соды, погашенной 1 ст. ложкой уксуса.
Творог выложить в миску. Яйца хорошенько взбить, вылить в творог, добавить сахар, соль, муку, гашеную соду. Все хорошо вымесить ложкой и оставить на 1,5-2 часа на столе. Затем тесто выложить на доску с мукой, раскатать колбаской, нарезать, скатать в шарики и жарить в кипящем подсолнечном масле. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Приготовить картофель средних размеров, очистить его, разрезать на кружочки, но не до конца - как веер. В прорези между кружочками уложить кусочки сливочного масла, выложить плотно в сковороду, посолить, поперчить, сверху посыпать тертым сыром твердых сортов и поставить в духовку. При подаче на стол украсить зеленью.
Взять тушку курицы, разрезать на куски, уложить в кастрюлю с теплой водой (градусов 40) и отварить. Воды налить столько, чтобы хватило сварить мясо. Затем вынуть курицу из бульона и поставить ненадолго в духовку. В кастрюлю с бульоном положить нарезанный лук (1-2 шт.) и размолотые грецкие орехи (50 г), приправу, соль по вкусу. Курицу выложить на тарелку, залить бульоном, украсить листьями салата. Подавать в холодном виде. В бульон можно еще добавить 50 г тертого чеснока - для любителей.
Скоро в садах начнут созревать ягоды, в том числе и крыжовник. Из него можно варить не только варенье, но и готовить вкусную настойку. Для этого надо наполнить трехлитровую банку предварительно вымытым и высушенным крыжовником, всыпать 1 стакан сахара и залить до краев водкой. Закрыть плотной полиэтиленовой крышкой и настаивать месяц, затем содержимое банки процедить.
Раиса НикольскаЯ.
