Слухи про ужасы квасных бочек - скорее миф, чем правда
Ма-а-м, - тянет мальчишка, держась за мамину руку, - я пить хочу.
- Потерпи, - бросает женщина, ускоряя шаг, - скоро придем домой, там попьешь.
- Ну давай квасу попросим из этой желтой бочки, - пацан тычет в нее пальцем.
- Не выдумывай! - строго говорит мама. - Там кошки дохлые плавают. Ты хочешь заболеть?!
- Да что вы такое болтаете, женщина? - возмущается уличный продавец кваса вслед удаляющейся даме. - Совесть там ваша плавает, а не кошка! У нас бочки почти стерильные.
Приходилось и мне слышать жуткие истории про утопших в квасе котов и крыс, про ночные забавы хулиганов, якобы спускающих в квасные емкости всякую гадость, про ушлых продавцов, разбавляющих квас водой. Никаких доказательств правдивости этих версий не приводилось, но услышанное в душу запало - покупаю квас из бочек (они правильно называются изотермическими емкостями) крайне редко.
Причем, оказывается, не одна я такая осторожная да недоверчивая.
Комментарий заведующей инфекционным отделением Йошкар-Олинской городской больницы Тамары Кушаковой:
- На моей памяти лишь один случай пищевой токсикоинфекции у мужчины, употребившего квас из бочки. Трудно сказать, в чем была причина: то ли продавец была недобросовестной, долила в квас некипяченую водичку, то ли посуда оказалась грязной.
Комментарий начальника производственной лаборатории ООО “Пивоваренная компания “Наше пиво” Эльвиры Маклыгиной:
- Качество хлебного кваса, производимого нашим предприятием, постоянно контролируют специалисты лаборатории. Все изотермические автоцистерны, из которых реализуется квас, принадлежат частным предпринимателям. В соответствии с санитарными правилами емкости перед каждым наполнением очищаются от осадка, промываются проточной водой и пропариваются пять-шесть минут при закрытом люке. Дважды в месяц они дезинфицируются. Наши специалисты постоянно контролируют качество санобработки и следят за соблюдением ее периодичности.
После того, как емкость заполнят квасом, ее люк обязательно пломбируется, и сохранность пломбы проверяется перед следующим заполнением.
В соответствии с ГОСТом срок годности кваса составляет двое суток, так что если хотите убедиться в свежести продукта, попросите продавца предъявить вам удостоверение качества и безопасности на продаваемый товар - такой документ выдается при каждом заполнении емкости и содержит информацию о дате залива кваса в емкость.
Советую обращать внимание и на внешний вид продавца, на то, насколько чисты его руки.
Если же у вас остается стойкое предубеждение по поводу санитарного состояния квасных емкостей, вы можете сделать выбор в пользу ПЭТ-бутылок или кег - квас заливается в них в заводских условиях с соблюдением санитарных норм и правил.
В общем, опасаться инфекции из бочки, видимо, не стоит. Другое дело, что на вкус и цвет товарища нет: кому-то квас из бочки очень нравится, а кто-то предпочитает делать свой, фирменный.
