Перед католическим Рождеством по одному из центральных телеканалов довелось увидеть сюжет из Франции - о том, как французы, махнув рукой на птичий грипп, сметали с прилавков свою любимую гусиную печень.
Гурманы, понимашь! В России, как известно, особым
уважением пользуется куриное мясо - недорого, вкусно и полезно. Однако как бы ни были далеки от нас
“заболевшие” турецкие берега, все же нет-нет да и мелькнет мысль: “А не перестать ли покупать курятину?”.
Продавцам мяса птицы и работникам заведений общественного питания даже чужие мысли не надо уметь читать: подобные настроения граждан сразу скажутся на их прибыли. А может, уже сказываются? И если так, то существует ли альтернатива вкуснейшим(!) блюдам из курицы?
С подобными вопросами обращаюсь к руководителям йошкар-олинских столовых, кафе, ресторанов. На том конце провода чаще всего осторожно отвечают: “У нас все спокойно. Да и блюд из курицы в меню не так уж и много. Заменить их будет несложно: рыбой, мясом...”. И вдруг на фоне этого настороженного, но все-таки спокойствия совершенно неожиданный ответ директора столовой МарГУ “Меридиан” Марии Осиповой:
- Мы с курятиной с этого года вообще не работаем.
- Из-за разговоров о птичьем гриппе?
- Да, не хочу рисковать. Мало ли что? Но ущерба от этого никакого нет абсолютно. Все-таки курица студентам чаще не по карману, поэтому много блюд из нее мы и не готовили. Брали их обычно преподаватели. Чем заменили? Блюдами из рыбы, мяса, овощей, всевозможными блинчиками, котлетами - проблем нет!
Менее оптимистично на этот счет была настроена директор ресторана “Онар” Валентина Христофор:
- Альтернатива курице? Да пока никакой нет! Перепелиное мясо - им не наешься, индейка - удовольствие дорогое, страусов у нас не выращивают... Свинина и говядина стоят недешево. Здоровая рыба? А где чистые водоемы? Если запретят использовать в пищу куриное мясо, на питании населения это скажется.
Директор комбината питания “Школьник” Любовь Высоцкая сказала, что в столовых образовательных учреждений республики кормят по-прежнему: никаких указаний об изменениях в меню не поступало. Заменить куриное мясо, считает Любовь Леонидовна, можно безболезненно. Причем не только говядиной, свининой, рыбой, но и продуктами мясокомбината.
- Ну а лично мне как потребителю будет очень жаль, если с нашего стола исчезнет курица, - с грустинкой в голосе проговорила она. - Без нее праздничный стол не представляю! Очень много вкусных блюд “потеряется”.
Печальная картина рисуется. Как говорится в одном известном фильме: “Птичку жалко!”. И себя вместе с ней. Однако не будем грустить раньше времени. Заглянем лучше на Центральный рынок марийской столицы и узнаем, как идут дела у продавцов мяса птицы.
Как оказалось, неплохо идут. Хотя объем продаж в последнее время все же немного снизился. Это отмечают продавцы. Бывает, что покупатели прямо говорят о птичьем гриппе: кто-то - в шутку, а кто-то и всерьез. Одна миловидная продавщица, кивнув на противоположный прилавок, философски заметила:
- Мясо-то все равно многим не по карману!..
Заканчивать на грустной ноте не хочется, но другой не находится. Да и откуда ей взяться, если главный санитарный врач России Геннадий Онищенко “успокаивает” в интервью: “Не беспокойтесь, пандемия будет”, а одна знакомая заявила недавно: “До весны курицу ем, как начнется перелет птиц, прекращаю”.
Остается только позавидовать бесстрашию неисправимых оптимистов, которые клянутся в любви и верности жареной курочке и уверяют, что изменять ей не собираются.
Валентина РЕПИНА.
(г.Йошкар-Ола).
