l Приготовив тесто из 200 мл молока, 100 мл воды, 200 г муки и двух яиц, вы получите 15 блинов, если будете их выпекать на сковороде диаметром 18 см, и 10 блинов, если ее диаметр 20 см.
l Дрожжевое блинное тесто по консистенции должно быть таким же, как для оладий. Тесто для блинчиков имеет консистенцию жидкой сметаны. Для того чтобы блины хорошо снимались, в тесто добавляют растительное масло.
l Из трех столовых ложек теста или половины объема среднего половника можно испечь один блин в сковороде размером 20 см.
l Дно сковороды должно быть ровным, борта - невысокими. Блины лучше выпекать в чугунной сковороде.
Не надо вливать растительное масло в сковороду. Ее поверхность лучше смазать маслом. Самый простой способ: взять небольшую картофелину, почистить ее, разрезать вдоль пополам. Затем наколоть вилкой половинку и обмакнуть в растительное масло. Смазывать сковороду перед выпеканием каждого блина. Можно смазывать сковороду кусочком свиного сала.
Выливать блинное тесто лучше на один край сковороды, а затем наклонять сковороду в разные стороны для равномерного распределения теста по всей поверхности.
Когда одна сторона будет готова, подцепить блин лопаточкой или вилкой, а затем перевернуть. Блин пропекается примерно за одну минуту с каждой стороны.
Блины прекрасно замораживаются, сначала их складывают стопкой, затем перекладывают в пластиковые мешки. Перед разогреванием блины нужно разморозить. Разогреть блины можно в духовке при 140 градусах в течение 10 минут или в глубокой сковороде под крышкой, предварительно налив в нее немного воды.

Блины можно печь из пшеничной, гречневой муки, из дрожжевого или пресного теста, тонкие или толстые.
l Не надо вливать растительное масло в сковороду. Ее поверхность лучше смазать маслом. Самый простой способ: взять небольшую картофелину, почистить ее, разрезать вдоль пополам. Затем наколоть вилкой половинку и обмакнуть в растительное масло. Смазывать сковороду перед выпеканием каждого блина. Можно смазывать сковороду кусочком свиного сала.

l Выливать блинное тесто лучше на один край сковороды, а затем наклонять сковороду в разные стороны для равномерного распределения теста по всей поверхности.

l Когда одна сторона будет готова, подцепить блин лопаточкой или вилкой, а затем перевернуть. Блин пропекается примерно за одну минуту с каждой стороны.

l Блины прекрасно замораживаются, сначала их складывают стопкой, затем перекладывают в пластиковые мешки. Перед разогреванием блины нужно разморозить. Разогреть блины можно в духовке при 140 градусах в течение 10 минут или в глубокой сковороде под крышкой, предварительно налив в нее немного воды.



Блины можно печь из пшеничной, гречневой муки, из дрожжевого или пресного теста, тонкие или толстые.