«Привычка свыше нам дана...»
Вопрос о качестве рыбы в нашей республике вполне закономерный. Перефразируя Гоголя, мы тоже можем воскликнуть: «Какой же мариэлец не любит свеженькой рыбки!» И пусть сегодня ее поубавилось в наших реках и озерах, а уж про Волгу-кормилицу вообще говорить не приходится — только старожилы помнят, какие стерляди, сомы, щуки в ней водились. Но привычка у многих из нас осталась, как говорится, на генном уровне. Поэтому, следуя ее зову, а также внимая советам диетологов и медиков, в один голос говорящих о пользе рыбы, особенно морской, богатой йодом, которого жителям нашей республики особенно не хватает, мы отправляемся в магазин или на рынок.
А там, глядя на прилавки, многим остается только вздыхать — рыба-то нынче по цене не уступает свинине и говядине, а то и дороже выходит. Но даже и с этим можно было бы смириться, если бы не приходилось переплачивать за обычную воду или ледяной «панцирь» - глазурь, как еще точнее называют специалисты. Без нее, конечно, рыбу из дальних краев свежей не довезти. Чем и пользуются некоторые недобросовестные производители. Они так «замачивают» свою продукцию, что жидкость порой составляет едва ли не половину веса самой рыбы. Это же подтверждают и лабораторные исследования республиканского управления Роспотребнадзора.
Без регламента что хочу, то и ворочу
- Каждая шестая из всех отобранных нами в этом году проб рыбы не соответствовала требованиям по содержанию глазури. Причем больше половины — это импортная рыба и морепродукты, в основном производства Китайской и Вьетнамской республик, - рассказывает заместитель начальника отдела санитарного надзора ведомства Татьяна ШИШМАКОВА. - Фактическая масса глазури в исследованных образцах достигала от 10 до 60 процентов при нормативе не более пяти процентов.
Лихо! Как же нужно быть уверенным в своей безнаказанности, чтобы с такой легкостью нарушать официальные нормативы. Но, оказывается, эта ситуация в какой-то мере искусственно созданная: Технического регламента на рыбу, как, например, на молоко и молочую продукцию, у нас пока еще нет, поэтому в «переходный» период, производителям разрешено выбирать одно из двух: либо выпускать продукцию в соответствии с СанПином (санитарными правилами), либо по техническим условиям (ТУ).
С чем это «едят», нам, обычным покупателям, ни за что не догадаться. А разница между тем довольно существенная, позволяющая недобросовестным производителям чувствовать себя так вольготно на бескрайнем рыбном просторе.
Итак, если на упаковке указано, что продукция произведена:
- в соответствии с СанПином - она должна соответствовать определенным в нем гигиеническим норативам содержания глазури в зависимости от вида рыбы или морепродуктов: в мороженой рыбе — не более 5%; в варено-мороженых креветках — не более 6%; в мороженом филе кальмара, в мороженой смеси из морепродуктов, замороженном мясе мидий — не более 8% и т. д.
- в соответствии с ТУ - допустимое содержание глазури производитель сам указывает на упаковке.
Таким образом, даже мы, проверяя продукцию, выпущенную по ТУ, ориентируемся на информацию, нанесенную на упаковку, - объясняет Татьяна Шишмакова. - Если на упаковке, например, с морским окунем написано содержание глазури 20 процентов, а при проверке выяснится 19 процентов, то это уже не будет являться нарушением.
Двойные стандарты работают против нас
Согласитесь, при таких «двойных» стандартах легко выкрутиться с выгодой для себя: взять и вообще ничего не сообщать покупателю.
Поэтому среди основных нарушений, выявляемых в ходе проверок, - отсутствие на потребительской упаковке или на прикрепленной на ней этикетке необходимой информации, в том числе и о дате изготовления, и о сроках годности, и т. д. Кроме того, проверяющие часто штрафуют предприятия торговли за нарушения товарного соседства при реализации сырой и готовой продукции, за несоблюдение условий и сроков хранения, отсутствие в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии и других.
А в результате за все «огрехи» производителей и торговли расплачиваемся мы, покупатели. И ведь знаем, что без льда морской рыбкой нам не побаловаться, охлажденной ее никак до нас не довезут, но все же вынуждены платить за обычную воду, покупая ее в придачу к дорогой рыбе. А куда деваться? Рыбки-то хочется.
