Сегодня, 18 октября, отмечается любимый праздник всех сладкоежек – Всемирный день конфет. Можно позволить себе рафаэлку или «Мишку на Севере» без всяких угрызений совести – отмечаем же! И как же повезло тем, кто творит над созданием дивных угощений: не профессия, а мечта! Специально для «Марийской правды» кондитер со стажем из Йошкар-Олы рассказала о своей удивительной профессии.
По профессии йошкаролинка Люция Сабирьянова − технолог пищевой промышленности. С детства она любит готовить, из-за чего часто шутит, что живет на кухне. Шоколадом ручной работы она занимается уже четвертый год.
− В интернете как-то увидела статью про то, как его варят, как делают начинки. И все, затянуло меня, до сих пор не отпускает, − улыбается Люция Сабирьянова. − Потом я, как и все шоколатье, поехала учиться в Москву, и началась у меня шоколадная жизнь.
Самой первой сделанной конфетой был гречневый трюфель − само словосочетание показалось девушке забавным.
− Как это? Гречка и шоколад... Решила попробовать объединить. Надо сказать, первые трюфели были не совсем круглыми и равными по весу, но сочетание вкуса понравилось, так же, как и процесс приготовления. Сейчас в интернете уже столько всего можно найти, что, казалось бы, найти новые сочетания вкусов − все равно, что пытаться изобрести велосипед. Все дело во вкусе потребителя, нет понятия «несочетаемые вкусы».
Вскоре девушка поняла, что на своем любимом деле может зарабатывать и быть независимой.
− Я очень счастлива и благодарна судьбе, что повстречала на своем пути свой любимый шоколад, − говорит она. − Ошибки начинающих кондитеров кроются, прежде всего, в страхе начинать и конкурентов. Надо понимать, что они ведь тоже боятся, поэтому и нужно с ними дружить и обмениваться опытом. ну, а кого выберет потребитель − это вопрос профессионализма и качества продукции.
На вопрос, что из себя представляет процесс работы над созданием конфет и их украшением, Люция отвечает, что, прежде всего, это должно быть в удовольствие.
− Это ведь своего рода творчество. Иногда бывает, что нет настроения, тогда начинаю прочитывать сообщения от благодарных заказчиков, и это помогает настроиться на нужный лад. Но, чаще всего, я работаю с удовольствием. Для меня это как если бы сказочник сочинял новую сказку.
Самые любимые конфеты у шоколатье − это карамелизированные апельсины в шоколаде, сырные трюфели и соленая карамель с орешками.
Огромную поддержку в деле Люции ей оказывают семья и друзья, которым нравится, чем зарабатывает девушка.
− Я благодарна им за «крепкий тыл». В минуты и часы «запарки», когда, допустим, наплыв заказов, я знаю, что мои родные помогут и с ребенком, и с домашней работой, которую никто не отменял, − улыбается она.
Напомним, «Марийская правда» сообщала, как выбрать качественный шоколад и сколько можно съесть без вреда здоровью.
Фото предоставлены героиней публикации
