Когда вы покупаете хлеб, не забывайте о том, что он не может долго храниться. Берите его столько, сколько потребуется вам и вашей семье на день-два.
Такова его особенность: чем быстрее он будет съеден, тем лучше. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат, а также крошится. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается пленкой плесени, а в мякише накапливаются различные токсины. Именно они и делают хлеб не только невкусным, но и несъедобным...

Существуют ГОСТы, регулирующие хранение хлеба. По российским стандартам срок реализации хлеба с момента выемки его из печи составляет 36 часов для ржаного хлеба, для пшеничного - 24, для мелкоштучного - 16 часов. В некоторых случаях при использовании упаковочных материалов (по российскому же ГОСТу) хлеб может храниться 72 часа. Но не более!

В домашних условиях можно успешно беречь хлеб в закрытой эмалированной, фарфоровой, керамической или стеклянной посуде. Для этой цели подойдет любая объемная посуда, главное условие - герметичность. Можно заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце.

Хлебница - классика жанра. Она должна плотно закрываться и иметь вентиляционные отверстия.

Хлебницы бывают железные, пластмассовые и деревянные. Дерево обладает антибактерицидными свойствами, поэтому хлеб в деревянной хлебнице хранится гораздо лучше, чем в любой другой.

Для хранения хлеба совершенно не подходят полиэтиленовые пакеты, в них хлеб быстро покрывается плесенью под действием влаги.
Помните простое правило: черный и белый хлеб хранить вместе нельзя.

Хлебницы, как и разделочные доски и ножи, следует почаще обрабатывать 3-процентным раствором уксуса, не забыв впоследствии помыть поверхность мыльным раствором и тщательно высушить.

Татьяна Шишмакова, заместитель начальника отдела санитарного надзора.