Путешествующие на автомобиле нередко покупают продающиеся вдоль дорог баночки с солеными помидорками, копченую рыбку или сало.
Однако, Роспотребнадзор напоминает жителям Марий Эл о страшном заболевании. Это ботулизм.
- Ботулизм – одно из самых тяжелых пищевых отравлений, которое характеризуется интоксикацией организма с преимущественным поражением центральной нервной системы. Развивается в результате употребления пищевых продуктов, содержащих токсины анаэробных бактерий Clostridium botulinum (колбасы, ветчины, копченостей, рыбных, мясных, грибных, овощных и фруктовых консервов не промышленного изготовления). Экзотоксин, выделяемый бактериями ботулизма, является самым сильным из всех биологических ядов: смертельная доза для человека составляет 0,3 мкг.Ботулизм чаще встречается в странах, где среди населения развита культура домашнего консервирования, в том числе и в России, - сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Марий Эл.
Интересно, что токсины накапливаются в продуктах не равномерно, а будто «гнездами». Поэтому случается, что одни, попробовав консервы из банки, заболевают, а другие – нет.
Инкубационный период составляет от 2 часов до 10 дней, в среднем – 12-24 часа. Заболевание схоже по признакам с обычным пищевым отравлением. Может заболеть живот, появиться тошнота и повыситься температура. Также при ботулизме возникает слабость, головная боль, головокружение, тахикардия, расстройства дыхания, сухость во рту, затрудненность глотания, охриплость голоса, ослабление зрения (расширенные зрачки, мушки перед глазами, двоение предметов, нарушение движения глазных мышц), бледность кожных покровов. У больных наблюдаются опущение век, сглаживание носогубных складок и морщин, иными словами, парез (неполный паралич) лицевых мышц. При ботулизме одинаково вероятен как частый жидкий стул, так и запор.
Главная опасность ботулизма - расстройство дыхания, и, как следствие, удушье и остановка сердца. Спасти человека может введение противоботулинической сыворотки.
Чтобы не заболеть этой страшной "болячкой! медики рекомендуют полный отказ от употребления мясных и рыбных консервов, солений и копченостей не заводского производства.
В Роспотребнадзоре призвали жителей республики соблюдать ряд важных правил безопасности:
· тщательно промывать овощи, фрукты, ягоды и грибы от частиц пыли и земли; с грибов грязь необходимо удалять, срезая вместе с мякотью;
· непозволительно консервировать долго пролежавшие или испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы; для домашних заготовок подходит только свежесобранное сырье без повреждений;
· при консервировании необходимо строго придерживаться поточности технологических процессов, температурного режима и рецептуры;
· допустимы только два способа приготовления грибов впрок: маринование и соление; банки с грибами нельзя закрывать крышками герметически;
· рыбу после улова нужно как можно быстрее выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;
· хранить продукты домашнего консервирования необходимо в темных сухих прохладных местах, а лучше – в холодильнике;
· в некоторых случаях (далеко не всегда) на зараженность консервов ботулизмом указывает бомбаж – вздутие дна и крышки банки; такие продукты запрещено употреблять в пищу;
· вскрытые домашние консервы рекомендуется прокипятить в течение 20-25 минут или тщательно прожарить, а уже потом употреблять в пищу;
· нельзя покупать соленую, вяленую, копченую рыбу, домашние заготовки, мясные продукты, приготовленные кустарным способом, в неустановленных местах у неизвестных лиц.
Ранее "Марийская правда" писала о том, что жителям Марий Эл не стоит кормить голубей с рук.
