Гречневая крупа - единственная из всех - не нарушает кислотно-щелочного баланса организма, богата растительными белками, содержит максимальное количество пищевых волокон, полезна детям и взрослым.
Большое достоинство гречки - возможность есть ее без термической обработки: просто заливаете  с вечера крутым кипятком (на 1 часть гречки - 2 части воды), а утром едите. Можно залить в термосе, тогда она будет готова через 2-3 часа.
А что касается пшенки, то она рекомендуется тем, кто лечится антибиотиками, потому что выводит из организма остаточные антибиотики и продукты их распада. Кроме того, снижает уровень вредных жиров в крови.

Рассыпчатый салат
Прокалите гречневую крупу на сковороде, сварите рассыпчатую кашу. Пока она остывает, мелко нарежьте свежий огурец, зеленый лук, яйцо и какую-нибудь копченость (колбасу, грудинку, окорочок). Все перемешайте с остывшей кашей, добавьте консервированную кукурузу и заправьте смесью сметаны и майонеза. Главное, чтобы все продукты были порезаны очень мелко, тогда получается вкуснее.

Суп из гречневой крупы
3 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, стакан гречки, зелень и соль.
В кипящую воду опустите нарезанный картофель, через 10 минут добавьте промытую гречку, натертую на крупной терке морковь, лук, сушеную или свежую зелень, соль. Варите еще 20 минут.  

Котлеты из гречки
2 стакана гречки, 3 стакана воды, соль, кусочек сливочного масла, луковица, зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 ст. ложка майонеза, панировочные сухари.
Сварите рассыпчатую гречневую кашу. В кастрюле доведите до кипения воду, засыпьте перебранную и промытую гречку, посолите и положите сливочное масло. Поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, кастрюлю закройте крышкой, огонь убавьте до минимума и варите, не открывая крышки, 20 минут.
Когда каша остынет (можно использовать вчерашнюю), пропустите ее через мясорубку с сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока (лук можно обжарить, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные).
В гречневую массу вмешайте сырое яйцо и ложку майонеза. Влажными руками сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.