Куриные тефтельки
300-400 г куриного фарша, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 100 г вешенок или других грибов, 150-200 мл сливок, 100-150 г зеленой фасоли, 2 ст. л. сливочного масла, пакетик приправ "Жульен по-домашнему".
Мелко порубить лук, чеснок и грибы. Обжарить все на сливочном масле до золотистого цвета в сковороде с высокими бортиками. Добавить содержимое пакетика "Жульен по-домашнему". Дать желе раствориться, периодически помешивая. В отдельной посуде замесить фарш, добавив в него соль и перец по вкусу, сформировать небольшие тефтельки. В сковороду с обжаренным луком, чесноком и грибами аккуратно выложить тефтели и фасоль. Закрыть крышкой и томить на медленном огне 7 минут. Тефтельки можно подавать как отдельное блюдо, а можно с любым гарниром. Перед подачей на стол рекомендую посыпать зеленью и мелко покрошенным разноцветным сладким перцем.
Салат "Клубничка"
250 г отварного куриного филе, 200 г шампиньонов, 300 г помидоров, 1 репчатый лук, 150 г твердого сыра, 1 огурец, 2 ст. ложки растительного масла для жарки, 5 ст. ложек майонеза оливкового, соль - по вкусу.
Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки, обжарить их на сковороде в растительном масле. Сваренное в подсоленной воде куриное филе мелко нарезать. Очищенный лук мелко нашинковать. Ингредиенты выкладывать слоями в следующей последовательности (можно придать салату форму ягоды-клубники): мясо и лук, смазать слой майонезом, посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху выложить грибы. Снова промазать майонезом. Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Веточку "клубнички" можно вырезать из зеленого огурца.
Котлеты по-питерски
Чтобы приготовить котлеты, есть тысяча рецептов. Их делают из хлеба, из риса, из свинины или курицы. Этот рецепт - самый вкусный.
250 г свинины, 250 г телятины, 2 яйца, соль, сыр, мука, смоченный мякиш хлеба, листья салата-латука, 2 лимона.
В широкое блюдо поместить фарш, яйца, натертый сыр, соль (не слишком много), немного мякиша черствого хлеба, смоченного и выжатого. Хорошенечко перемешать, скатать шарики и обвалять их в муке. Поджарить на сковороде в обильном количестве подсолнечного масла. Перевернуть котлеты, заставив их равномерно прожариться, потом достать и положить на бумагу, чтобы убрать излишки жира. Разложить на блюде мытые листья латука, размельченные. Выложить котлеты и украсить кусочками лимона.
