Рыба
  с креветками,
  грибами
  и помидорами
2 свежих рыбы, выпотрошенных, очищенных от чешуи (например, форель или треска), 2 веточки розмарина, 2 зубчика нечищеного чеснока, 4 средних гриба, 8 очищенных креветок, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 8 помидоров черри, морская соль и молотый черный перец, щепотка сахара, оливковое масло.
Разогреть духовку до 200 градусов. Промыть рыбу, посыпать солью и перцем. Каждую рыбину смазать двумя столовыми ложками оливкового масла. Вовнутрь вложить по зубчику чеснока и веточки розмарина. Грибы порезать на 3 части, креветки надрезать до половины туловища по внешней стороне хребта и вынуть черный кишечник. Помидоры черри разрезать на половинки и посыпать щепоткой сахара. Рыбу положить на большой кусок фольги или в кастрюлю. Сверху поочередно положить кусочки грибов, креветки и помидоры. Посыпать все морской солью и свежемолотым перцем. Рыбу плотно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку и запекать 30 минут.
 
Рыбные шашлыки
Семга - 300 г, 10-12 креветок, 50-70 г сыра, лист слоеного теста, сок лимона, соевый соус, соль, специи, кунжут, яйцо.
Рыбу нарезать небольшими кусочками и замариновать в соевом соусе с соком лимона, соли и специй. Рыба маринуется быстро, не более часа. Очистить креветки, сыр нарезать небольшими кубиками. На шпажки нанизать рыбу, креветки и сыр. Слоеное тонкое тесто нарезать на полоски шириной 1,5-2 сантиметра и обмотать ими шпажки. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах минут 25-30.
 
Бутербродный торт
  с рыбой
200 г плавленого сыра, 150 мл 35-процентных сливок, 1 банка консервированной горбуши, 1 банка консервированного тунца, 12 ломтиков тостового хлеба, бульон для пропитки хлеба, помидор и огурец для украшения.
Плавленый сыр взбить со сливками до получения однородной массы. Рыбные консервы открыть, слить масло и размять вилкой. Развести половинку бульонного кубика водой. На блюдо выложить четыре кусочка хлеба встык друг к другу. Слегка пропитать бульоном, промазать сливочно-сырным кремом, сверху выложить одну из консервированных рыбок. Второй слой хлеба тоже пропитать и нанести крем, выложить рыбу, сверху положить еще четыре кусочка хлеба. Обмазать сверху и по сторонам оставшимся кремом, украсить овощами.
 
(г.Йошкар-Ола).