В них много витаминов и микроэлементов, во много раз больше, чем в куриных яйцах, калия, железа, фосфора, меди, кобальта, они содержат больше белка, чем яйца других птиц. В них, как правило, не бывает сальмонеллы!
При комнатной температуре перепелиные яйца сохраняют свои качества в течение месяца, а в холодильнике - до 60 суток. Они не вызывают аллергии, более того - врачи используют их для ее лечения. Кроме того, с помощью перепелиных яиц лечат гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, анемию, мигрень, бронхиальную астму, пневмонию, сахарный диабет.
У больных холециститом, потребляющих перепелиные яйца, исчезают горечь во рту, отрыжка и боль в правом подреберье. Если есть по 4-5 штук яиц в день, улучшается память, понижается давление, укрепляется костная и нервная ткань, уменьшаются сердечные и головные боли, нормализуется обмен веществ, а у женщин облегчается течение беременности - они избавляются от токсикоза.
Больным рекомендуется есть по 4-6 штук в день натощак  за полчаса до еды, детям по 2-6 штук (в зависимости от возраста). Особенно полезны яйца  перепелов пожилым людям, потому что способствуют улучшению слуха и зрения, уменьшают боль в суставах.
Японцы доказали, что ребенок, съедающий в день два перепелиных яйца, лучше развивается и более устойчив к простудным заболеваниям, ему не страшны рахит и кривые зубы. Поэтому школьникам в Японии обязательно дают перед уроками по два перепелиных яйца.
При диатезе у детей рекомендуют просушить яичную скорлупу, истолочь в порошок и смешать с нарезанным или прокрученным через мясорубку лимоном. Принимать надо по чайной ложке 2-3 раза в день. Правда, без сахара ребенок вряд ли будет есть такое кислое “лекарство”.
Но нам важнее все же вкусовые свойства перепелиных яиц. Убедитесь в том, что не зря их советуют есть.

Мясные ватрушки
Готовим фарш из говядины с курицей или из свинины и говядины, добавляем лук, натертый на мелкой терке картофель и размоченный белый хлеб. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Из фарша формируем ватрушки, как из теста. В углубление вместо творога или картошки разбиваем по одному перепелиному яйцу, подсаливаем его. Печем в духовке до готовности.

Яйца в печеном картофеле
Картофель испечь, срезать с каждого клубня верхушку в виде крышечки, удалить столько мякоти, чтобы туда могло поместиться выпущенное перепелиное яйцо. Положить в каждую картофелину немного сливочного масла, вылить яйцо, посолить, сбрызнуть маслом, накрыть крышечкой, положить картофель на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставить в духовку. Можно подавать к столу, когда яйца будут всмятку.

Телефон: (8362) 42-68-79