Салат с курицей
Если вы готовили на праздник куриные грудки, то вполне возможно, что одна осталась не использованной. Сварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 минут. Тем временем промойте и обжарьте в растительном масле 100 г куриной печени, переложите на тарелку и дайте ей остыть.
Очистите две груши, нарежьте их небольшими кубиками,  залейте соком половины лимона, чтобы не потемнели, и оставьте минут на 10.
Разомните вилкой обжаренную печенку, залейте соком второй половины лимона, добавьте 1 ч. ложку горчицы, черный молотый перец, соль и полстакана взбитой сметаны.
Половину банки оливок обсушите, нарежьте, салатные листья промойте и крупно нарвите руками.
Порежьте небольшими кубиками остывшее куриное мясо, смешайте с грушами, печенью, сметаной и оливками.

Бульон куриный с омлетом
Бульон, который у вас получился при отваривании куриной грудки, можно подать на обед с омлетом. Если вы намерены его использовать в таком качестве, то с самого начала позаботьтесь о его вкусе и внешнем виде. В начале варки бульона положите в кастрюлю лук и морковь, нарезанные некрупно и обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета. В середине варки мяса опустите в бульон корешок петрушки и тогда же посолите. Когда грудка сварится, бульон процедите.
Омлет приготовьте обычным образом: взбейте три яйца, посолите, добавьте 3 ст. ложки молока, вылейте смесь на сковороду с маслом и поставьте в духовку до загустения.

Cекретик 1
Если будете подавать куриный салат порционно, то положите в каждый салатник по дольке груши и веточку петрушки.

Cекретик 2
Бульон можно предложить гостям в тарелке, положив в нее кусок омлета, а можно - в бульонной чашке, тогда омлет положите на тарелку рядом с чашкой.