Суп из белых грибов
Вначале нужно очистить и промыть с полкило белых грибов, дать воде стечь и разрезать грибы на несколько частей. Две средние репчатые луковицы нарезать мелкими кубиками и обжарить в кастрюле до прозрачности на сливочном масле. Добавить к луку грибы и тушить все вместе минут 7-8. Пол-литра овощного бульона (можно из кубиков) залить в кастрюлю с грибами и луком, тушить под крышкой около 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить.
Куриный желток взболтать с  половиной стакана сливок, добавить 3-4 ст. ложки горячего бульона, размешать и вылить в грибной суп. Несколько минут варить суп на слабом огне. Если не доводить до кипения, будет бульон молочного цвета, а если вскипятить, желток осядет в виде хлопьев. Мне, кстати, так больше нравится.

Суп грибной с лапшой
Раньше мне казалось, что грибной суп должен быть непременно с картофелем и крупой (так привыкла в детстве). И еще привыкла, что в нем обязательно должно быть несколько маленьких грибных шляпок целиком. Мой дед Алексей говорил нам, внукам, что если кому-то выпадет в тарелке целая шляпка, то непременно сбудется какое-то заветное желание. В общем, за шляпками-малышками была целая охота!
Но во взрослом состоянии приходилось пробовать грибной суп со всякими другими добавками. Оказалось, что и это не менее вкусно. Например, суп с лапшой, да еще на курином бульоне - вообще непередаваемая прелесть!
Надо граммов 300 свежих грибов порезать на кусочки и варить в воде или курином бульоне минут 10 на медленном огне, добавить нарезанные кружочками лук, соломкой - морковь, варить еще 10 минут. Посолить, всыпать лапшу и доварить до готовности. При подаче посыпать суп измельченной зеленью петрушки и положить ложку сливочного масла.

Cекретик 1.
Для грибного супа можно купить готовую магазинную лапшу, приготовить домашнюю лапшу или взять лапшу, которая предназначена для лагмана.

Cекретик 2.
В грибном супе органично сочетаются свежие грибы с тыквой (их берут в равных количествах).