Кальмары в сметане
Четыре больших очищенных кальмара отварить с минуту в кипящей воде, остудить, нарезать соломкой. Морковку натереть на крупной терке, две-три луковицы нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить кальмаров, посолить, поперчить, обжарить в течение двух-трех минут. Заправить стаканом сметаны, накрыть сковороду крышкой и потушить минуты две.
Омлет с баклажанами
Взбейте пять яиц, добавьте 70-80 мл молока, посолите, перемешайте и вылейте на горячую сковороду (лучше брать не очень большую, иначе не сможете аккуратно перевернуть омлет). Приготовьте начинку: порежьте кубиками один баклажан и граммов 150 ветчины (можно использовать куриную), поджарьте на сливочном масле, посолите, добавьте 1 ст. ложку томатной пасты и потушите минуты две. Фарш готов. Омлет, поджаренный с одной стороны, переверните на другую, положите фарш, согните омлет пополам и доведите до готовности.

Оладьи с яблоками
Взбить одно яйцо, добавить стакан кефира, посолить, положить две чайные ложки сахарного песка, ложки две-три густой сметаны и муку. Сделать тесто как для оладий, но не слишком густое. Добавить пол чайной ложки без горки гашеной соды, натертое на крупной терке очищенное яблоко, все хорошо размешать и выпекать на хорошо разогретой сковороде. В тесто для оладий я еще добавляю пищевой мак - они получаются пестренькие и похрустывают.

Cекретик 1
В сковороде, где готовите омлеты, рекомендуется больше ничего не готовить и никогда ее не мыть.

Cекретик 2
Кальмары в сметане лучше всего подавать с рисом: сварите рассыпчатый рис, обжарьте его на сковороде со сладким красным перчиком, чтобы блюдо было ярче.