Приправа со сладким перцем
Берется 200 г корня хрена, примерно полкило сладкого перца, две-три головки чеснока. Все это прокручивается через мясорубку. Добавляется 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 4 ст. ложки лимонного сока. Все хорошо перемешивается, укладывается в стерильные баночки (лучше брать небольшие, например, из-под детского питания). Сверху заливается растительным маслом.

Хрен со свеклой
Натрите на терке или пропустите через мясорубку пять средних корешков хрена, одну свеклу средней величины. Добавьте 1 ст. ложку сахара, 2 щепотки соли, полстакана столового уксуса, стакан воды. Все перемешайте и закройте плотной крышкой. Хрен будет готов через 5-6 часов.

Приправа к мясу
К стакану натертого или пропущенного через мясорубку хрена добавьте два натертых на терке или мелко нарезанных яблока, 1 ст. ложку уксуса, соль и сахар по вкусу. Эта приправа хороша к любому мясу. Например, к такому.

Жаркое по-уральски
Кусок говядины (килограмм - полтора) натрите специями (соль, перец, сушеный тимьян), обжарьте (лучше в казане) до коричневой корочки и переложите на блюдо. В казан (или утятницу) положите две нарезанные луковицы и два зубчика чеснока, обжарьте. Влейте пол-литра мясного бульона, положите лавровый лист, доведите до кипения. Переложите мясо в казан, накройте крышкой и поставьте в духовку на два часа. Затем добавьте несколько нарезанных картофелин и порезанную морковь. Готовьте под крышкой еще полчаса. Положите поверх всего полкило стручковой фасоли и еще томите минут 15. Выньте из духовки, уберите лавровый лист (если его оставить, он будет горчить). Мясо положите на блюдо, вокруг выложите овощи, а жидкость из казана используйте для подливы. Вот тут-то вам и пригодится приправа из хрена.

Cекретик 1.
Мясной бульон солят за полчаса до готовности, рыбный - вначале варки, отварной картофель без кожуры - как только закипит вода.

Cекретик 2.
Когда в блюде используете сладкий перец, старайтесь брать его контрастного цвета по отношению к основе, тогда помимо вкуса и аромата вы еще получите дополнительное украшение блюда.