Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Баклажаны - 2 шт., помидоры - 2-4 шт., болгарский перец - 2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, зелень базилика, кинзы или петрушки - средний пучок, сок лимона - 2 ст. л. (или по вкусу), оливковое масло - 2-3 ст. л., сахар - 0,5-1 ч. л. (или по вкусу), соль, молотый перец.
Вымойте овощи. Противень застелите пергаментом и разложите баклажаны, перец и помидоры. Поставьте противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекайте их до мягкости. Первыми будут готовы помидоры и перец - они запекутся через 20-25 минут. Баклажаны запекайте около 40-50 минут - они должны стать абсолютно мягкими. Противень с запеченными овощами выньте из духовки, затяните пищевой пленкой и дайте постоять 15 минут. Затем снимите кожицу и порубите овощи ножом, как вам захочется. Чеснок очистите и тоже мелко по-
крошите. Зелень вымойте, хорошо обсушите и нашинкуйте. Сложите овощи в миску, всыпьте зелень с чесноком и добавьте по вкусу сок лимона, соль, сахар и молотый перец. Заправьте салат оливковым маслом, хорошо перемешайте, уберите в холодильник и дайте настояться.
Подавайте салат в охлажденном виде.
В 100 г - 106 килокалорий.
Средняя стоимость - 80 рублей.

Помидоры фаршированные
Помидоры - 6 шт., консервированный тунец в собственном соку - 1 банка, болгарский перец - 1 шт.,  брынза - 30 г, маслины - 6 шт., петрушка.
Тунец разомните вилкой, добавьте в него мелко порезанную брынзу и болгарский перец.
Срежьте верхушки у помидоров и выньте из них серединку (можно это сделать чайной ложкой). Серединка нам больше не понадобится. Накладывайте начинку в помидоры, украсьте маслиной и петрушкой.
В 100 г - 75 килокалорий.
Средняя стоимость - 60 рублей.

Баклажановые шашлычки с курицей
Баклажан - 1 шт., филе куриное (грудки) - 1 шт., соевый соус - 50 мл, лимон
(сок) - 1 ст. л., масло оливковое - 2 ст. л., мед - 1 ст. л., перец черный (молотый), соль.
Баклажан порежьте колечками, посолите и отложите для того, чтобы ушла горечь. Соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, мед, перец и соль перемешайте. Это маринад. Грудку нарежьте наискосок кусочками толщиной около 1 см. Маринуйте в течение 1 часа.
Балажаны промойте. Затем соберите шашлычки на шпажку. Нанизывайте, чередуя кружки баклажана и курицы. Готовую шпажку тщательно заверните в фольгу.
Запекайте в разогретой до 170 градусов духовке минут 30-40.
В 100 г - 110 килокалорий.
Средняя стоимость - 105 рублей.