Но принципиально хурма делится на два вида: вяжущая и не вяжущая. Вяжущие сорта съедобны, только когда они полностью созрели - до желеобразного состояния. Эти сорта растут там, где похолоднее. А в более теплых краях встречается хурма не вяжущая - у нас известны сорта "королек" или "шоколадный королек". Такую хурму можно есть даже не вполне созревшей. Если плод не слишком спелый, можно сбрызнуть его лимонным соком и присыпать сахаром.
Конечно, чаще всего хурму едят свежей. Но из нее получаются отличные салаты и закуски, невероятно вкусные и полезные десерты и напитки.

Салат с хурмой
и куриной грудкой
Хурма - 4 шт. (примерно 600 граммов), куриная грудка - 1 шт., сахар - 2 ч.л., листья салата, оливковое масло - 3 ст.л., яблочный уксус - 2 ст.л., зелень, соль по вкусу.
Отделите мякоть от чашелистиков и косточек. Одну хурму оставьте для соуса, остальные нарежьте мелко и немного проварите с сахаром и водой, охладите.
Куриную грудку порежьте ломтиками и отварите. На блюдо уложите листья салата (можно заменить на листья пекинской капусты). Сверху - проваренную хурму. На нее - кусочки куриной грудки. Отложенную хурму разрежьте на 2 половинки. Одну красиво нарежьте и украсьте ею салат. Вторая пойдет на приготовление соуса.
Соус: соедините масло и уксус, добавьте соль. Половинку хурмы нарежьте мелко и добавьте к масляно-уксусной смеси. Соус перемешайте и полейте им салат, украсьте зеленью.
В 100 г - 102 килокалории.
Средняя стоимость - 100 рублей.

Пикантный салат
из хурмы
Хурма - 4 шт., яблоко - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., растительное масло - 3 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., сахар, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук порежьте тонкими полукольцами и залейте на пару минут кипятком, чтобы ушла горечь. Яблоко почистите и порежьте тонкими дольками. Хурму нарежьте полукольцами (удаляя косточки, если они есть). Так как спелая хурма очень мягкая, то резать надо не очень тонко. Для соуса хорошо разотрите растительное масло с лимонным соком, сахаром, солью, перцем. Дайте настояться 5 минут. Все осторожно перемешайте и полейте салат. Лучше всего это блюдо подходит к мясу, птице, рыбе.
В 100 г - 80 килокалорий.
Средняя стоимость - 130 рублей.

Салат из хурмы
и граната
Хурма - 3 шт., гранат - 1 шт., яблоко - 2 шт., лимонный сок - 2 ч.л., мед - 1 ч.л.
Очистите от кожуры яблоки и хурму. Нарежьте  кусочками средней величины. Затем очистите гранат, выберите зерна и всыпьте их к  хурме с яблоками. В отдельной миске перемешайте лимонный сок и мед  и заправьте  салат.
В 100 г - 60 килокалорий.
Средняя стоимость - 80 рублей.