Зеленый Огурец-молодец в это время - главная тема для разговоров в городе, его изображают и декорации, украшающие городские улицы. А на центральной суздальской площади выстраиваются целые ряды из настоящих, плюшевых, бумажных и прочих огурцов! Здесь же проходит ярмарка, участники которой привозят с собой свои огуречные урожаи - великое множество больших и маленьких, темно-зеленых и светлых, свежих, соленых, маринованных огурцов на любой вкус! Готовят в честь праздника, разумеется,  тоже огуречные блюда! Особенно популярные мы приводим в нашей рубрике.
 
Салат с тунцом
и огурцом
Тунец в собственном соку - 1 банка (консервы), огурец свежий - 3 шт., пучок петрушки - 1 шт., лимонный сок - 1 ч.л., оливковое масло - 2 ст.л., перец черный молотый - по вкусу.
Огурцы вымойте, нарежьте кубиками. С консервов слейте жидкость,  рыбу выложите в салатник и разомните вилкой. Солить не нужно - соль уже присутствует в консервах. Петрушку мелко порежьте.
В салатник с размятым тунцом выложите нарезанные огурцы и петрушку. Полейте соком лимона, добавьте оливковое масло и перец. Перемешайте.
Средняя стоимость - 70 рублей.
 
Огуречный салат
Огурцы - 1 кг, чеснок - 3-4 зубчика, морковь - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., сахар - 2 ч.л., уксус - 1 ч.л., растительное масло, кинза, черный молотый перец, соль.
Огурцы нарежьте крупными кусочками, морковь - соломкой, соедините, добавьте 1 ч.л. соли, хорошо перемешайте. Лук мелко нашинкуйте, слегка обжарьте на растительном масле. Слейте сок с просоленной моркови и огурцов, добавьте чеснок, сахар, лук, перец, уксус, кинзу, перемешайте. Посолите огуречный салат по вкусу.
Средняя стоимость - 45 рублей.
 
Моравский  огуречный суп
Сметана - 250 г, картофель - 3 шт., мука - 2 ст.л., маринованные огурцы - 4 шт., зелень укропа, семена тмина, сахар, соль.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, сварите в подсоленной воде, добавив тмин. За несколько минут до готовности картофеля добавьте огурцы, нарезанные кубиками, муку, смешанную со сметаной. Варите суп до готовности на медленном огне. Перед подачей добавьте в суп по вкусу сахар, молотый перец и мелко нарезанный укроп.
Средняя стоимость - 90 рублей.
 
Ботвинья с огурцами
Щавель - 600 г, свежие огурцы - 6 шт., зеленый лук, укроп - по вкусу, горчица - 1/2 ч.л. или 1 ч.л. хрена, соль, сахар - по вкусу, квас (лучше кислый) - 1,5 л.
Щавель переберите, вымойте, сварите в собственном соку, остудите и протрите через сито. Свежие огурцы очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Зеленый лук мелко порубите и разотрите с горчицей (или хреном), добавьте соль и сахар.
Все компоненты сложите в супницу и залейте квасом. Подавайте охлажденной.
Средняя стоимость - 50 рублей.