Касэрол (США) -
нежная запеканка
Кабачки - 1 кг, лук репчатый - 3 шт., яйца куриные -
5 шт., сыр плавленый - 500 г, масло растительное -
50 мл, итальянские травы, орегано - 1 ч. л., соль -
1,5 ч.л.
Кабачки помойте, очистите от кожуры. Затем нарежьте кабачок на кружочки толщиной примерно 1 см, если у вас большой по диаметру кабачок, то кружочки разрежьте на половинки. Лук порежьте полукольцами. Сыр - на тонкие пластинки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее кабачки, лук и сыр. Посолите, добавьте специи (итальянские травы) и перемешайте. Оставьте на медленном огне, постоянно помешивая лопаточкой, пока не расплавится сыр.
Хорошо взбейте яйца, лучше всего миксером.
Затем форму для запекания смажьте растительным маслом. Взбитые яйца добавьте к тушеной массе, перемешайте. Переложите полученную массу в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до готовности около 40 минут.
Готовой запеканке дайте немного остыть, нарежьте на порционные куски и подавайте на стол.
Средняя стоимость -
70 рублей.
 
Кабачковые
сэндвичи с сыром
в хрустящем кляре (Италия)
Кабачок  - 2 шт., сыр - 200 г, яйцо - 2 шт., мука - 2 ст.л., сухарь панировочный -
3 ст.л., соль, специи, масло растительное для жарки.
Кабачки порежьте на кружки толщиной около 4 мм. Обильно посолите их солью и оставьте на 15 минут, чтобы они выпустили лишнюю влагу. Сок слейте, а кабачки промойте под проточной водой от лишней соли. Каждую пластинку обмажьте с внутренней стороны специями и пряными травами. На одну половинку уложите порезанный пластинками сыр, закройте второй половинкой. Сэндвичи поочередно обмакивайте (со всех сторон, включая бока!) сначала в муку, затем в слегка взбитые яйца, и, наконец, в сухари. Обжарьте с обеих сторон на сковороде в обильном масле до румяности. Выкладывайте на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, затем переложите на тарелку.
Средняя стоимость -
80 рублей.
 
Рататуй (Франция)
Кабачок - 1 шт., баклажан - 1 шт., помидоры - 4 шт., перец болгарский сладкий -
1 шт., чеснок - 3 зубчика, лук репчатый - 1/2 шт., соль по вкусу, перец черный молотый, растительное масло - 2 ч.л., лавровый лист, зелень.
Кабачок, баклажан и 2 помидора порежьте тонкими кружочками, уложите в смазанную маслом форму. Укладывайте следующим образом: чередуйте овощи по цвету (светлый, темный, светлый...). Посыпьте перцем, солью, сбрызните маслом. Сладкий перец и лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте в масле на отдельной сковородке.
Оставшийся помидор очистите от кожицы, мелко порубите и добавьте к луку и перцу. Влейте 1/3 стакана воды. Тушите соус минут 5. Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Залейте овощи соусом и запекайте около часа при 180оС. После чего выложите овощи на тарелку и полейте соусом.
Средняя стоимость -
100 рублей.
 
Бриам (Греция)
Баклажан - 1 шт., кабачок - 1 шт., картофель -
3 шт., перец сладкий болгар-ский - 3 шт., лук репчатый - 2 шт., помидоры черри -
6 шт., помидоры - 3 шт., чеснок - 3 зубчика, масло растительное - 100 мл.,соль по вкусу, орегано - 1/2 ч.л., петрушка - 1 ст.л., перец красный и черный по вкусу.
Овощи вымойте, обсушите и порежьте: баклажаны и лук - полукольцами, кабачки - кольцами, картофель - кружочками, перец - полосками. Помидоры черри порежьте на половинки, обычные помидоры - очистите от кожицы и потрите на терке, чеснок измельчите.
Все овощи положите в глубокий противень, добавьте масло, специи и хорошо перемешайте. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте около часа, периодически перемешивая.
Средняя стоимость -
120 рублей.