Кочанный салат относится к ценным диетическим овощам и обладает целебными свойствами. В его листьях содержатся все известные науке витамины, органические кислоты и минеральные вещества.
Салат можно выращивать семенным и рассадным способом. Почвенная смесь может быть такова: 1 часть дерновой + 2 части перегноя. На ведро смеси нужно добавить 20-30 г извести, 8-10 г сернокислого калия, 15-20 г суперфосфата, сернокислого аммония 12-18 г и 0,5 таблетки микроэлементов.
Посев производят рядами с шириной 5 см. По мере роста сеянцы прореживают, пока между ними не останется 4-5 см.
При температуре 18-20оС всходы появляются через 3-4 дня. Для осенне-весенней культуры применяют досвечивание до 16 часов в сутки. Первый раз растения поливают на 6-7-й день после появления всходов. Растение готово к пикировке на 11-12-й день в фазе 1 настоящего листа.
На постоянное место рассаду высаживают с 4-5 настоящими листьями в возрасте 25-35 дней. На 1 кв. м высаживают 16-20 штук.
В период выращивания рассады кочанного салата необходимо поддерживать определенный микроклимат, значения температуры и влажности смотрите в таблице.
Уход за растением несложный - поддерживать соответствующие температуру и влажность почвы. Пересушка грунта вызовет огрубление листьев и преждевременное стеблевание.
После образования крупной розетки листьев и начала завязывания кочанов проводится последний обильный полив. Для предотвращения поражения растений серой гнилью к моменту уборки поверхность грунта должна быть немного подсушенной, листья - сухими. Весной необходимо поливать чаще, потому что колебаний влажности почвы допускать нельзя.
Салат очень чувствителен и к влажности воздуха. До завязывания кочана более влажный воздух способствует быстрому накоплению массы, а в период созревания - распространению болезней, поэтому необходимо проветривать зону выращивания салата в утренние часы (за 2 часа до восхода солнца).
В комнатной культуре необходимо применять выборочную уборку. Урожай следует убирать поздно вечером или рано утром для того, чтобы охлажденные растения дольше оставались свежими. Срезают салат у поверхности почвы, удаляя поврежденные и желтые листья. Кочерыгу оставляют не менее 1 см.
Кочанный салат, упакованный в полиэтиленовые пакеты, хорошо сохраняется при 0-1оС 3-4 недели без снижения вкусовых и пищевых качеств.
Листовой салат не образует кочанов. По вкусовым достоинствам и пищевой ценности листовой салат не уступает кочанному, превосходя его по скороспелости. В зависимости от срока посева урожай можно собирать через 25-45 дней после появления всходов.
Лучше использовать скороспелые сорта Московский парниковый и Новогодний. Технология выращивания рассады такая же, как у кочанного салата.