Рассказывает специалист
по растениеводству Людмила Абрамова.

Анис обыкновенный - однолетнее растение, пряновкусовая овощная культура. Родина его - Средиземноморье. Одна из самых древних пряностей, выращиваемых культурно. В Древнем Риме он применялся очень широко. Любители пиров и возлияний, римляне употребляли специальные лепешки с обязательной анисовой составляющей, которые способствовали перевариванию пищи и препятствовали вздутию живота.
В Западную Европу завезен в XIII веке. В России наиболее распространен в средней полосе, Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе. Возделывают ради семян и молодой нежной зелени. Семена аниса богаты эфирным маслом, обладающим специфическим ароматом и лечебными свойствами (анисовое масло входит в состав нашатырно-анисовых капель, грудного эликсира, препаратов, используемых при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, некоторых гигиенических препаратов и др.), в них также содержатся жиры и протеин. В зелени - витамины и эфирное масло, придающее ей приятный запах, возбуждающий аппетит.
Анис - сравнительно холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 6-8оС (оптимальная температура 24-26оС).
Всходы выдерживают заморозки до - 6оС. Требовательность к теплу и влаге повышается в период цветения и плодообразования (июнь-июль) и сохраняется до созревания семян (август). Анис отличается повышенной требовательностью к плодородию и чистоте почвы (в посеве не должно быть сорняков), не переносит тяжелых, холодных и переувлажненных почв. Анис размещают на хорошо аэрированных и прогреваемых почвах легкого и среднего механического состава, после культур, под которые вносили навоз или компост. Нельзя размещать после культур этого же семейства (морковь, петрушка, сельдерей и др.), так как увеличивается вероятность поражения болезнями и вредителями.
Период вегетации от всходов до получения зелени 60-80 суток, до получения семян - 120-140 суток.
Районированных сортов нет. Возделывают старинный сорт - Русский, сорта Алексеевский 38 и Алексеевский 334, западно-европейские сорта - Туринский, Мальтийский.
Подготовку почвы под анис начинают сразу после уборки предшественника. Послеуборочные остатки измельчают или выносят с участка, почву рыхлят на глубину 5-6 см, а затем перекапывают на глубину 22-25 см. Если под предшествующую культуру не внесли органические удобрения, под перекопку вносят хорошо перепревший навоз или компост (2-2,5 кг/кв. см), а также хлорид калия (6-10 г/кв. м). Высевают анис во 2-3 декаду апреля, одновременно с другими холодостойкими культурами - редисом, салатом, луком.
Легкую почву перед посевом рыхлят граблями, тяжелую - перекапывают на 18-20 см. Удобрения - аммиачную селитру - 15 г/кв. м, суперфосфат - 30 г/кв. м - заделывают во влажную почву. Одновременно в ряды вносят (на 1 погонный  метр) 1-1,2 г суперфосфата.
Способ посева двустрочный ленточный. Расстояние между лентами 30-35 см, между строчками в ленте - 5-10 см. Расстояние между растениями - 5 см, глубина посева - 2-3 см. Посевные ряды уплотняют (прикатывают) дощечкой или каточком. Всходы появляются спустя 17-25 суток после посева. В фазе двух настоящих листьев растение прореживают, так как загущенные всходы не формируют нормальных растений. Между растениями оставляют 10-12 см.
За вегетационный период проводят 3-4 рыхления междурядий на глубине 6-8 см и регулярные прополки в рядах. Первый раз это делают еще до всходов, ориентируясь на маячную культуру или углубления бороздок. При длительном отсутствии осадков (свыше 7 суток) проводят увлажнительные поливы из расчета 15 л/кв. м (при рядковом поливе норма уменьшается на треть, иначе растения быстро зацветут и образуют мало зелени).
Убирают молодую зелень, когда растения достигнут высоты 35-50 см, до цветения, а семена в фазе неполной физиологической спелости, при побурении стебля.
Срезанные растения подсушивают в тени, после чего проводят обмолот семян. Можно убирать зонтики по мере их созревания. Созревшие семена легко осыпаются, поэтому уборку лучше проводить утром до схода росы или вечером после ее выпадения.
Молодую зелень аниса употребляют как пряную приправу к различным блюдам. Семена, имеющие приятный аромат и сладковатый вкус, незаменимы при приготовлении прохладительных напитков. Используют их и при выпечке хлебобулочных изделий.