Начинают закалку за 2-3 недели до высадки в открытый грунт. Она сводится к трем моментам:
1. Снижение температуры окружающего воздуха и приближение ее к температуре наружного воздуха. Если рассада выращивается в парнике, приоткрывайте рамы с южной стороны. Сначала с 11 до 13 часов, в следующий день при высокой положительной температуре на более длительное время, в дальнейшем снимите рамы на весь день, закрывая только на ночь. Если не ожидается похолодания, не закрывайте парник и ночью.
2. Уменьшение поливов. Поливайте рассаду только при подвядании листьев.
3. Подкормка фосфорно-калийными удобрениями. На одно ведро воды возьмите 50 г суперфосфата и 30 г хлорида калия.
Рано посеянная рассада (конец января - февраль) перерастает к моменту высадки, то есть начинают желтеть листья, вытягивается стебель, семядольные листочки отмирают. Это объяснимо. Семядольные листочки выполнили свою функцию и отмирают. Листья желтеют по следующей причине: густая пикировка, и им уже не хватает света, плотная почва - надо взрыхлить или подсыпать почву, этим растениям не хватает азота. В подкормку включите 20 г мочевины или 10 г аммиачной селитры. На рассаде перца удалите из пазух листьев пасынки, при закалке поливайте ее чаще, чем рассаду томата.

Как же ослабить рост рассады томата?
Можно оборвать 1-2 нижних листа утром, чтобы ранка к вечеру зажила. Еще один способ - срезать стебель с верхними 4-5 листьями и поставить в воду. Через 4-5 дней из погруженной в воду части стебля образуются корни. При их длине 5-7 см рассаду высаживайте на постоянное место. Можно оставить и растущее в ящике растение с 1-2 нижними листьями. Из пазушных почек пойдут побеги и к моменту высадки дадут хорошую рассаду.
Переросшую рассаду можно посадить лежа, те листья, которые будете засыпать почвой, оборвите.

Для равномерного роста рассады на подоконнике поставьте экран из бумаги или отражающего материала.