У водки не такая уж древняя история, вопреки часто встречающемуся мнению. Рождение русской водки произошло в XV веке. Примерно в то же время были изобретены джин в Англии, виски в Шотландии, брантвайн в Германии.Виктор Похлебкин, проведя кропотливую научно-исследовательскую работу, доказал, что русская (а точнее, московская) водка появилась почти на сто лет раньше украинской горилки и польской горзалки.
Вместе с тем считать Дмитрия Ивановича Менделеева создателем “монопольной” русской водки нельзя. Доктор химических наук, директор музея-архива Д.И.Менделеева при ЛГУ отмечал, что Менделеев действительно изучал систему “этанол-вода” и составил довольно точные спиртометрические таблицы, правда, в очень узком температурном интервале. С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком соотношении нужно смешивать спирт и воду для получения жидкости заданной крепости. Однако никакая спиртометрическая таблица не может подсказать, какой должна быть концентрация “идеальной” водочной смеси. Ведь градусник не может подсказать по измеренной температуре нормальная она или нет. Нужно знать заранее, что нормальная температура человеческого тела 36,6 градуса.
Так что считать Менделеева “изобретателем” русской водки нет оснований. Ни историческими, ни химическими данными это не подтверждается. Настоящим “изобретателем” русской водки был, во-первых, русский народ, а во-вторых, российское правительство, которое в 1894 году запатентовало сорокаградусную водку как “Московскую особую” (с большой выгодой для себя).
Как замечает В.В.Золотарев в монографии “Под знаком Лебедя и Орла”, у нас в стране после 1914 года не было произведено ни одной бутылки настоящей сорокаградусной водки. Такая водка должна иметь на этикетке надпись: “47,4%”. Продающаяся же в магазинах водка имеет надпись: “40%”. По таблице, разработанной Д.И.Менделеевым, крепость такой водки равна 33,4 градуса.
Подготовил Евгений Сельдюков.
