ведущая радиостанции “Ретро-FM”
Екатерина НАСОНОВА
На какой пище взращиваются местные “звезды” радиоэфира, такие говорливые, жизнерадостные люди, как Катя?
- Питание в нашей семье, а это три поколения, живущие под одной крышей, - самое разнообразное, - ответила она. - Можно сказать, у нас в доме культ еды, а это в нашем понимании значит: готовить с настроением, вдохновенно, самое главное - не-то-роп-ли-во, иначе ничего хорошего не получится.
Кроме того, есть семейная традиция - воскресный ужин, когда мы собираемся все вместе за столом (сначала, конечно, его готовим), сидим долго, одновременно подводя итоги недели. Если к нам приходят гости, все салаты готовлю я, мужу доверяется мясо. Помогает и сын Егор, а недавно и семимесячная дочь Мария уже пыталась месить тесто (смеется).
“Пьяная” утка
В этом рецепте легко утку, за неимением таковой, превратить в более доступную “пьяную” курицу.
Взять утку, 300 г куриной или утиной печени, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, стакан красного сладкого вина.
Опустить утку (курицу) в кипящую воду на 30 минут. Пропустить через мясорубку и взбить в блендере печень, 2 зубчика чеснока, стакан вина, нарезать зелень. Большей половиной этой смеси наполнить утку, чтобы смесь не выливалась. Посолить утку и полить оставшейся смесью. Выпекать в духовке.
Тушеное мясо с вишней
Готовить его очень легко. Надо разогреть гусятницу, на донышко налить растительное (оливковое) масло, нарезать говядину кубиками и обжарить. Затем добавить красное вино - граммов 25, чтобы мясо было мягким и сочным. Потом нарезать крупными кольцами лук и выложить сверху на мясо. Все посыпать нарезанным базиликом, посолить, поперчить. Минуты за 3 до окончания готовки и подачи на стол в мясо положить крупные вишни без косточек или черешни.
Стейки из горбуши на гриле
Взять горбушу с кожей, помидоры, 3 лимона, головку молодого чеснока, пучок зеленого базилика, молотый черный перец, соль, подсолнечное (оливковое) масло.
Лимоны разрезать пополам, чеснок - толстыми пластинками. Положить лимоны разрезом на гриль, рядом - чеснок и помидоры и все обжарить. Рыбу вымыть и просушить бумажным полотенцем, разрезать на аппетитные кусочки, щедро поперчить, посолить, сбрызнуть маслом. Обжарить куски рыбы с обеих сторон. Снова сбрызнуть растительным маслом, лучше оливковым, соком прожаренного лимона, посыпать мелко нарезанным базиликом. Подавать с поджаренным чесноком и помидорчиками.
Творожно-грибные бутерброды
Взять 100-150 г свежих грибов, обдать кипятком, мелко нашинковать и потушить с луком и маслом. Остудить, пропустить через мясорубку, растереть с 200 г творога, добавив соль, перец, зелень по вкусу. Этой массой намазать белый или черный хлеб. Сверху можно украсить кружочком огурца или оливкой.
Творожный торт
Протереть творог через сито, чтобы он стал более воздушным. Взбить в блендере 3 желтка и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавить взбитые желтки, 100 мл сливок и сок лимона в творожную массу.
Перемешать сливочное масло с измельченным печеньем. Смазать разъемную форму для выпечки сливочным маслом. Выложить сначала массу из крошек, сверху творожную массу. Поставить на 3 часа в морозильник. Украсить взбитыми сливками.
Яблочный пирог с корицей
Потребуется 11-12 крупных крепких яблок, 250 г муки, 200 г сливочного масла, 2-3 ложки воды, щепотка соли, 0,5 стакана сахара, щепотка корицы.
Порубить большим ножом 250 г муки и 125 г размягченного масла до состояния крупной крошки. Сделать в муке ямку и влить туда 2-3 ложки воды. Вымесить тесто (оно должно перестать крошиться, стать эластичным). Накрыть тесто пленкой и положить в холодильник минимум на полчаса. Очистить яблоки, вырезать семена и разрезать каждое яблоко на 8 частей. Быстро раскатать тесто. Взять круглую форму для выпечки, присыпать ее слегка мукой, уложить тесто на противень. Посыпать тесто сахаром и уложить нарезанные дольки яблок веером (как можно компактнее). Сверху также посыпать сахаром и корицей, положить несколько чайных ложек сливочного масла (примерно 70 г). В разогретой духовке пирог выпекать 20-25 минут.
