16-17 августа Межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш» объединил тысячи шеф-поваров и рестораторов, предпринимателей и любителей необычной еды. За два дня жители и гости Марий Эл оценили на вкус более 300 блюд и стали участниками десятков активностей.
Место, где грех не поесть
Площадкой гастрономического фестиваля «Йошка Еш» в этом году стал просторный Медведевский ипподром. Даже дождливая погода не оказалась препятствием для тех, кто вознамерился вкусно поесть и отведать новые блюда кухни народов России, а также заново открыть для себя особенности традиций районов Марий Эл и потанцевать под зажигательную музыку.
‒ На этом фестивале было представлено более 300 блюд национальной кухни. Для гостей работали более двухсот поваров и 13 лидеров проекта «Гастрономическая карта России» из регионов, ‒ отметила куратор фестиваля «Йошка Еш» Екатерина Шаповалова. ‒ Надеюсь, мы вновь встретимся в следующем году и будем продолжать эту приятную традицию и дальше.
Тему этого года организаторы определили как «Лесной шепот» ‒ это отражалось и в ингредиентах, использовавшихся в еде (грибы, ягоды, дичь), и в украшениях на площадках районов, постаравшихся выделиться и презентовать не только блюда, но и танцы, песни, национальные наряды и музыкальные инструменты, украшения и ремесла. У многих имелись эстетические фотозоны, которые стали частью памятных снимков многих гостей.
Глаза разбегаются
Проходя мимо шатров, где что-то бурлило в больших котлах, казалось, происходит какая-то магия ‒ магия вкуса! В больших чанах варили сбитни и компоты, в печах жарили блины и мясные яства, в горшочках помешивали супы. Представители нашей республики и 12 регионов России старались удивить гостей и, судя по очередям, им это удавалось. Мясо северного оленя, сайка с красной икрой, уха с крабом, шашлык из осетра, кабан на вертеле, буузы и подкоголи, кыстыбый и перепечи, калачи печеные и чиненые ‒ меню было на разный вкус и кошелек.
Открывая гастрономический фестиваль «Йошка Еш» Глава Марий Эл Юрий Зайцев отметил: это действительно праздник – не только еды, но и дружбы, гостеприимства, единения народов великой страны.
‒ Фестиваль проходит в год, объявленный нашим Президентом Владимиром Путиным, Годом единства народов России, и «Йошка Еш» действительно объединил всех нас. Люди разных национальностей, народов делятся теплом, добром и частицей своей души. В каждом блюде, приготовленном с любовью, история своего народа, его культура, вековые традиции, ‒ обозначил он. ‒ Такой гастрономический праздник в очередной раз доказал, что наша страна – большая дружная семья, которую никому не разделить и не поссорить.
Еды много не бывает
Одним из зрелищных событий фестиваля стала установка сразу двух гастрономических рекордов. Команда ресторатора Ивана Антропова приготовила самую большую в мире порцию марийских сырников Туара ‒ 273 штуки! По словам авторов, это не просто попытка продвижения национальной кухни, но еще и дань уважения и памяти шеф-повару, исследователю русской кухни Максиму Сырникову ‒ другу, которого не стало летом этого года.
Судьбу приготовленных сырников определили быстро. Нет, их не раздали голодным гостям ‒ Иван и его супруга Юлия решили передать кулинарный шедевр в детские благотворительные организации Марий Эл, так что праздник вкуса был и за пределами площадок фестиваля.
На следующий день команда приготовила самую длинную кровяную колбасу сокта в 77,04 метра. За жаркой блюда гости наблюдали воочию – а затем могли получить порцию, правильно ответив на вопросы ведущего Олега Назарова. Данные о рекордах внесли в Международный реестр достижений и рекордов «Достояние нации».
Сохраняя традиции
На сцене фестиваля прошла долгожданная презентация книги «Гастрономический код Марийского края», включившую 41 рецепт национальных блюд Марий Эл. Автор-составитель Олег Назаров рассказал, что работа над изданием шла целый год и для точного сбора информации он побывал во всех районах республики ‒ этнографическая экспедиция с гастрономической целью дала ему мощную порцию вдохновения.
‒ Услышав о задумке ресторатора Ивана Антропова, я понял: она не должна стать простой кулинарной книгой. Откройте ее, и вы увидите – издание наполнено всевозможными историями, личными впечатлениями – трогательными и смешными, ‒ подчеркнул он.
По словам министра промышленности, экономического развития и торговли Марий Эл Владимира Халюзина, книга будет издаваться в подарочном и стандартном видах, спустя время ее выпустят на маркетплейсы и издадут в электронном виде.
‒ Каждая глава книги – это характер Марийского края, отражающий связь с землей. Мы бы хотели, чтобы она стала не музейным экспонатом, а проводником в культуру народов, проживающих в Марий Эл, талисманом семьи. В книге есть куар-коды, ведущие на видеорецепты, красочные фото и описания. Главное, что все блюда, изложенные здесь, можно приготовить на обычной кухне и совершить гастрономическое открытие, ‒ рассказала представитель МарГУ, участник творческой команды Вера Токтарова.
Творчество во всем
В программу гастрономического праздника вошли кулинарные мастер-классы от известных российских шеф-поваров, игры и конкурсы, показ национальных костюмов и коллекций студий мод, розыгрыши призов, концерты артистов марийской эстрады, популярных музыкальных коллективов и группы «Пицца». На протяжении фестиваля «Йошка Еш» работал «Детский городок», «Пункт здоровья», спортивные площадки ‒ каждый нашел развлечение по душе.
‒ Наша команда уже приезжала на фестиваль «Йошка Еш» в прошлом году, но сам я здесь, в Марий Эл, впервые. Очень понравилось, как все организовано, приятны местное гостеприимство и открытость людей. Если бы не погода, уверен, гостей было бы куда больше, ‒ отметил повар из Алтайского края Андрей Мытник.
По итогам фестиваля обладателем Гран-при «Йошка Еш» стал проект дальневосточной кухни «Камчатский дом» из Камчатского края. Первое место присудили компании «Перепечкин» из Удмуртии, второе ‒ гастробару «Горизонт событий» из Коми. Третье место занял трактир «Теплая Речка» из Марий Эл.
