Салат "Беленький"
Слоями выкладываются: шампиньоны консервированные (банка 200г) порезанные; курица вареная (достаточно 1 маленького окорочка) порезанная; лук репчатый, мелко порезанный, слегка припущенный в масле, но не до золотистого цвета; белки 5 яиц, натертые на крупной терке.
Слои промазываются качественным высококалорийным майонезом.
Тертыми желтками и зеленью украшается салат.
Салат "Пикантный"
Слои: вареная свекла - на крупной терке; яблоко - на крупной терке; чернослив распаренный - на мелкой терке; грецкие орехи - мелко порезанные или натертые; все промазываем майонезом.
“Селедка под шубой”
А такую вкусную "Селедку под шубой" я научилась делать у свекрови. В ней нет ни моркови, ни яиц. Слои не нужно делать толстыми.
Лук репчатый порезанный, ошпаренный; мелко порезанное филе соленой селедки, сверху майонез; немного вареного картофеля - на крупной терке; снова репчатый лук, порезанный и ошпаренный; яблоко зеленое, кислое - на крупной терке; вареная свекла - через крупную терку; майонез.
Дать постоять.
Блинчики с сосисками
Испечь тонкие блинчики. Сосиски очистить от оболочки, надрезать вдоль, места разрезов смазать горчицей и вставить в них ломтики сыра.
1 яйцо взбить, добавить тертый сыр, зелень петрушки, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Блинчики смазать этой массой, завернуть в них по сосиске, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира. Подавать горячими с салатом из огурцов или капусты.
Мясо по-швейцарски
Кусочки говяжьей вырезки толщиной в 1 сантиметр отбить и замочить в красном сухом вине. На раскаленной сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета натертый чеснок. Затем чеснок убрать, а в этом чесночном масле обжарить кусочки мяса минут по 5 с обеих сторон. Подавать с гарниром и зеленью.
Мясо по-мексикански
Куски свинины (10х10х1 сантиметр) отбить, поперчить, промариновать в соевом соусе, потушить. Отдельно потушить баклажаны, порезанные брусочками, и острый перец (количество - по вкусу), добавить соль, молотый перец. Овощи должны быть острыми. На куски готового мяса положить овощи, украсить зеленью.
Печеный картофель "Гассель"
Небольшой величины картофель очистить и разрезать вдоль на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Форму хорошо смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, натертые солью (не пересолите!). На каждую положить кусочки сливочного масла. Выпекать в духовом шкафу со средним нагревом, время от времени поливая картофель маслом. За 15 минут до готовности можно сверху посыпать тертым сыром. Золотистый картофель подавать с зеленью, мясом или рыбой.
Алла Крамаренко.
(г.Йошкар-Ола).
