Главная героиня праздника - знаменитая бещевская вишня. Такой сорт вишни растет исключительно на волжском побережье и уже стал символом этих мест. А появилась эта чудо-ягода в далеком 1930 году благодаря селекционеру Алексею Бещеву (в селе до сих пор сохранился знаменитый вишневый сад Бещева).
На этот праздник со всех концов съезжаются кулинары для того, чтобы угостить гостей фестиваля вкусными вишневыми пирогами. Вот рецепты некоторых из них.
 
Вишневые бухты
Очень вкусные небольшие булочки с вишневой начинкой.
Молоко теплое - 2 ст., дрожжи сухие - 1 ст. л., мука - 6 ст., сахар - 1,5 ст., сливочное масло - 5 ст. л., яйца - 3 шт.,  ванилин - 1 ч.л., вишня без косточек - 4 ст., вода - 2 ст. л.
Возьмите большую миску, налейте в нее теплое молоко и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 5 минут. Затем добавьте четверть стакана сахара и стакан муки. Взбейте миксером до однородности. Оставьте смесь в теплом месте минут на 30. Опара должна хорошенько подняться. Затем добавьте в нее яйцо, растопленное сливочное масло, 3/4 стакана сахара, ванилин. Постепенно вводя муку, перемешивайте тесто на низкой скорости миксера. Добавляйте муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.
Переложите  тесто в большую миску и оставьте подниматься на полтора часа в теплом месте. Когда тесто подойдет, раскатайте  из него "бревнышко" и разделите его на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку, а каждую лепешку разрежьте на треугольники. В центр каждого треугольника положите немножко сахара и несколько ягод вишни (без косточек). Заверните от краев к центру. Аналогичным образом сформуйте все оставшиеся бухты. Затем выложите их хвостиком вниз на противень, застланный пергаментной бумагой, и дайте им постоять еще 30 минут - пускай поднимутся. Выпекайте  20-25 минут при 180 градусах.
Средняя стоимость -
80 рублей.
 
Пирожки с вишней
Мука - 1,5 ст., подсолнечное масло - 3 ст. л., простокваша (кефир) - 1/2 ст., сода - 1 ч. л., соль - щепотка,  сахар - 1 ст. л.,  вишня без косточек - 300 г.
Муку просейте,  добавьте соль, соду и сахар. Соду можно не гасить. Перемешайте венчиком. Добавьте в тесто масло и простоквашу. Хорошенько вымешайте тесто венчиком. Положите на присыпанную мукой рабочую поверхность необходимое количество теста. Подмешивайте к тесту немного муки, чтобы можно было залепить пирожок. Сформируйте из теста лепешку, положите в центр лепешки немного вишни без косточек, присыпьте сахаром и заверните пирожок, защипайте края. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите пирожки и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Средняя стоимость -
60 рублей.
 
Вертута с вишней
Сметана 30% - 500 г,  масло сливочное - 125 г, соль - 0,5 ч.л., сода - 1 ч.л., мука - 2-2,5 ст., вишня - 400-500 г, сахар - по вкусу, сахарная пудра по вкусу.
Приготовьте эластичное тесто - смешайте сметану, масло, соль, соду и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Готовое тесто на два часа положите в холодильник.  Тесто разделите на 7-9 колобков.  Каждый из них тонко-тонко раскатайте.  Выложите вишню и присыпьте сахаром (можно добавить чуть-чуть крахмала, чтоб не вытекал сок). Сверните рулетики. В хорошо разогретой духовке выпекайте 25-30 минут при 180 градусах. Остудите и присыпьте пудрой.
Средняя стоимость -
90 рублей.