Однолетнее растение семейства Лебедовые, зеленная овощная культура. Возделывается давно, в России в основном в европейской части.

В пищу употребляют сочную зелень лебеды садовой, обладающую слегка солоноватым вкусом. Она богата витаминами (С, Р, РР), содержит белковые вещества и минеральные соли, щавелевую кислоту. Считается, что лебеда садовая обладает целебным действием (при желудочных заболеваниях).
Стебель у растений прямой, разветвленный, пирамидальной формы, высотой до 2 м. Листья черенковые, треугольные, у основания копьевидной формы и разнообразной окраски (желтые, зеленые, красные или пестрые).
Цветки собраны пучками в колосовидные соцветия. Семена мелкие.
Лебеда садовая - холодостойкое растение. Наиболее благоприятная температура для произрастания 15-18оС, но переносит заморозки до -6оС. Семена начинают прорастать при +2+4оС. Лебеда садовая - влаготребовательная культура, при недостатке почвенной влаги в сухую и жаркую погоду быстро образуются цветоносные побеги, листья и стебли грубеют и становятся непригодными в пищу.
Районированных сортов нет, наиболее известные местные сорта: Огородная желтая, Огородная зеленая, Садовая красная.
Размещают лебеду садовую на плодородных или хорошо удобренных почвах. Под осеннюю перекопку на 1 кв.м вносят 2-3 кг перегноя или торфокомпоста, 15-25 г суперфосфата и 10-15 г хлорида калия. Весной участок боронуют граблями. Перед посевом вносят аммиачную селитру (15-20 г/кв.м), почву перекапывают на глубину 15-18 см и тщательно разделывают граблями. Высевают лебеду садовую в конце апреля и в конце июля - начале августа. В условиях короткого дня цветение наступает позже, и урожай зеленой массы выше. Можно сеять и в июне, но урожай будет ниже. Сеют на глубину 1-1,5 см рядами (ширина междурядий 60-70 см) или лентами (расстояние между лентами 70 см, между строчками в ленте 30-35 см). В фазе 2 настоящих листьев всходы прореживают, оставляя между растениями в ряду 15-20 см, после чего проводят подкормку аммиачной селитрой (10-25 г/кв.м).
Уход заключается в обработке междурядий, прополках и поливах (по мере необходимости).
Убирают листья до появления цветоносов, когда растения сформировали 5-8 листьев и достигли высоты 25-40 см. Уборку проводят рано утром. Обычно растения выдергивают целиком, иногда срезают на уровне нижних листьев. Желтые и поврежденные листья удаляют. Лебеда садовая сохраняется при температуре 1оС.
Зелень используют в свежем, тушеном или консервированном виде: для приготовления салатов, супов, пюре, гарниров. Из лебеды садовой готовят те же блюда, что и из шпината.