Для приготовления понадобится:
тушка цыпленка
50 г сметаны
50 г сливок
100 г молока
3 головки чеснока
растительное масло
соль, кинза, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки. Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.
Шаг 2. Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Натрите тушку цыпленка солью и перцем и положите в сковороду.
Шаг 3. Цыпленок должен жарится под прессом. В ресторане для этих целей есть специальная крышка,
на которую давит повар. В домашних условиях можно сделать следующее: на цыпленка положить огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза- кастрюлю, наполненную водой.
Шаг 4. Жарьте цыпленка на среднем огне под прессом в течение 15 минут, при этом переворачивая его.
Шаг 5. Пока жарится цыпленок, приготовьте соус. Для этого измельчите чеснок и порежьте зелень кинзы. В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сметану и сливки, добавьте чеснок и зелень, а также соль и перец по вкусу, и поставьте на огонь. Соус нужно постоянно помешивать, доводя до кипения. Потом снять с огня.
Шаг 6. Когда цыпленок зарумянится и будет готов, выложите его на подогретую заранее тарелку. В 
ресторане для этого используется специальная грузинская посуда из глины «кеце», которая все время приготовления греется в духовке. Порежьте цыпленка на небольшие кусочки, и выложите в посуду. Сверху залейте соусом. Можно украсить зеленью.
Вкуснейшее грузинское блюдо готово! Приятного аппетита!
